微生态调节剂在水产养殖中的研究与应用.docVIP

微生态调节剂在水产养殖中的应用 摘要：本文对微生态调节剂种类、特性和作用，及微生态制剂在水产养殖中的应用研究进展作了综述。 关键词：益生菌 益生元 合生素 水产 动物肠道中栖息着大量微生物，它们保持共生或拮抗关系，维持着机体微生态平衡，当这种平衡被破坏时，就会出现菌群失调，即肠道正常菌群的种类、数量和比例发生异常变化，偏离正常的生理组合，转变为病理性组合状态。菌群失调将会引起许多相关疾病，临床上以腹泻为最明显症状。抗生素是预防动物肠道传染病，防止动物感染病菌的有效药物，但长时间应用，由于其抗菌谱广，在杀死病菌的同时也杀死有益菌群，破坏了肠道微生态平衡，是引起菌群失调的主要诱发因素，而且抗生素耐药性及其在畜禽产品中残留等问题，降低了畜禽产品在国际市场的竞争能力。微生态调节剂是指在微生态学理论指导下，可调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主健康水平或增进益生菌及其代谢产物和生长促进物质的制剂，有抗生素样作用。本文就近年来微生态调节剂的研究状况及在水产养殖中的应用作一综述。 微生态调节剂 微生态调节剂包括益生菌、益生元、合生素。 1.1 益生菌 益生菌（probiotics）首先于1965年使用，又称为益生素、促生素、生菌素、促菌素、活菌素，是指含活菌或含菌体组分及代谢产物死菌的生物制品，经口或其他方式投入，可在粘膜表面处改善微生物区系的屏障功能或刺激特异与非特异性免疫。作为益生菌的菌株应具有生长速度快，对胃肠道环境中低 pH 值、胆汁中所含的胆盐、肠道内容物分解产生的苯酚等抑制因素具有抵抗力，而且能产生抗菌物质等能力。益生菌的作用机理有以下几种学说：优势菌群学说，菌群屏障学说，微生物夺氧学说，微生物菌群竞争排斥学说等。 目前，国内外对益生菌的研究多为来源于乳品、植物、肉品、健康人体或动物肠道及其代谢物中的乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌等。常见的有双歧杆菌（Bigidobacterium）、瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantanm）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、短乳杆菌（Lactobacillus brevis）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜酸链球菌（Streptococcus thermophilus）、纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等。目前在动物生产中应用最广泛的是乳酸杆菌和芽孢杆菌。 乳酸杆菌是动物肠道中优势菌群之一，它对生物体具有有益作用。乳酸菌制剂是应用历史最早，种类最多，效果最好的益生菌。乳酸菌制剂的特点：是多种动物消化道主要共生菌，形成正常菌群；在微需氧或厌氧条件下产生乳酸；能耐酸性，不耐热，65~75℃下死亡；产生一种特殊抗生素，有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌的生长。 芽孢杆菌在动物肠道微生物群落中存在数量较少，但芽孢杆菌在动物生产中的作用确较大。目前生产中应用的芽孢杆菌主要有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌。与乳酸菌相比，芽孢杆菌具有许多的优点：芽孢杆菌在成熟期以孢子的状态存在，对胃酸及胆盐有较强的耐受性；热稳定性较高；具有较强的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种有效酶的活性；能产生多种营养物质，特别是B族维生素的含量更高。 1.2 益生元 G．R．Gibson等在1995年提出益生元（prebiotics）。益生元应具备以下条件：在前段消化道不能被水解，也不能被吸收；能选择性地刺激肠内有益菌（双歧杆菌等）生长繁殖并激活其代谢功能；能促进肠内健康优势菌群的构成并提高其数量；能增强宿主机体健康。 益生元包括低聚糖、微藻及天然植物等。低聚糖类如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等；微藻类如螺旋藻、节旋藻等。还有一些天然植物，包括蔬菜、中草药、野生植物等。低聚糖类益生元大多具有良好水溶性，粘度低，不结合矿物质，口感清爽，甜度低，且酸稳定性、热稳性和储存稳定性均较好，无不良风味。微藻类益生元分布于土壤、沼泽、淡水、温泉以及在一些极端环境中，含有丰富的优质蛋白、微量元素和矿物质、酶和天然色素及大量不饱和脂肪酸，胆固醇含量很低、不含饱和脂肪酸，且消化率可高达93%。 1.3 合生素 合生素（synbiotics）是指益生菌与益生元合并使用的制剂，具有双重作用，既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择地增加这种菌的数量使益生作用更持久。所以近年来合生素越来越受到人们的关注，