九年级科学食物的消化与吸收2合编.ppt

* 第二节 食物的消化和吸收 (第二课时) 思考！ 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的蛋白质。 又称生物催化剂 来源 功能 本质 实验要点 1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，制成百分之一淀粉溶液 2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。 1 2 3 4 2加入唾液和清水 进行对照 1往试管注入相同体积的浆糊 3、放入37oC恒温水浴加热 4、加入碘液观察颜色 变化并记录 现象分析 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 1实验原理：----------------------------- 2淀粉是否已完全分解，可用 ---检验， 因为---------- 设置对照组实验的目的： ---------------------------------- 碘液 淀粉遇 碘能变 蓝色 。 4进行对照实验的关键是----- 本实验控制实验变量有---- ----------------------------------------------- -------------------------------------------------- 要控制好变量 唾液对淀粉的消化作用 作比较 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）时间（水浴法保温） 思考！ Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　 作用吗？在生物体外有催化作用吗？ Ｑ ３作为生物催化剂，它与无机催化　　　 剂相比，哪个效率更高？ Ｑ １：一种酶能催化所有反应吗？　 Ｑ ２：酶的催化作用受什么因素的影响呢？ １. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 淀粉 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 资料一： 酶 酶 资料二： 麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖， 能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红 色沉淀。 结论： 酶具有专一性。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 ２. 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶 可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡 萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不 形成蓝色化合物。 实验原理： １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管 不变蓝 变蓝 变蓝 结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 发散思维： 2、人在发烧时，为什么会食欲不振？ 1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？ 过氧化 氢酶 5 6 7 8 10 pH 酶活性 最适pH 结论： 3. 探究pH对过氧化氢酶的影响 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 大多数 酶 5 6 7 8 10 pH pH ３ ４ ５ 发散思维： 随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？ ４比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率 资料一： 二氧化锰 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 资料二： 过氧化氢酶可以从动植物体内获得 （新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯） 结论： 酶的催化活性极高，具有高效性 酶为生活添姿彩 简答题： 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B 脂肪酶 总结！ 酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的 条件：温度、 pH