超市生鲜第四季度应季商品操作方案概要.pptVIP

第四季度应季商品操作方案 第一部分、干货部“秋季滋补节”营销指导书； 第二部分、干货部“炒货节”营销指导书； 第三部分、水果部“桔子红了”营销指导书； 第四部分、水果部“蜜柚飘香”营销指导书； 第五部分、干货部“菇类节”营销指导书； 第六部分、水产部“火锅节”经营指导书； 第七部分、水产部“冰鲜节”营销指导书； 第八部分、鲜肉部“牛、羊肉节”营销指导书； 第九部分、鲜肉部“腊味节”营销指导书 第十部分、水产部“海干节”营销指导书 第十一部分、熟食部“蒸菜系列”营销指南 第十二部分、熟食部“羊肉汤”营销指南 一、“秋季滋补”怎么吃？ 秋季为人体最适宜进补的季节，是对夏天损耗的弥补，也是为冬天贮存体能积蓄能量的需要。秋季进补应选防燥不腻的平补之品，如：莲米、桂圆、黑芝麻、红枣、山药、银耳、百合、干姬菇、雪豆、松茸、香菇等，均可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。 二、操作单品明细及时间 三、陈列布置 四、跟进与反馈 为了提升秋季的销售与卖场的陈列形象，我部会协同营运部同事对商品品质、陈列、价格进行管控： 1、采购部定期对门店的陈列与商品价格进行核查，如有例外，将对责任门店主管进行口头警告的处分，再此出现将给予书面警告一次。 2、针对“秋季滋补”促销商品定期做销售回顾，销售较差的门店进行全区域通报批评并提交差异分析及销售提升措施。 一、“炒货节” 随着天气的转凉，炒货类商品已迎来销售契机，但现在各店经营状况参差不齐，为使区域达到统一标准、经营方式做如下要求。 二、操作单品明细 三、陈列布置要求 四、跟进与反馈 为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好商品定编、保证活动商品的品质及货源； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置，并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。 一、冬季经营现状分析 冬季为水果出产淡季，市场水果单品较少，量大畅销的主要为柑桔类。 所以针对柑橘类，我们应采取主动出击的态度，落实放大营销及品类深挖的方针，利用品类活动的促销效应来带动整体的销售。 二、操作单品明细 三、陈列布置要求 四、跟进与反馈 为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好供应商协议管控，保证活动商品的品质及货源，如有例外，将对供应商进行罚款处理； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置，并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。 一、挡不住的“柚”惑 冬季是柚子大量产出的时节，同时柚子含有丰富的维生素C，既能满足我们吃的需求，又能满足我们对健康的要求。 柚子是冬季销量最大的商品之一，所以针对柚子类，我们应该深刻落实放大营销的理念，使柚子成为冬季水果销售的支柱型单品。 二、操作单品明细 三、陈列布置要求 四、跟进与反馈 为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好供应商协议管控，保证活动商品的品质及货源，如有例外，将对供应商进行罚款处理； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置，并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。 一、“菇类”的食用方法及功效？ 杏鲍菇：肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧呈白至奶黄色，外观好。 鲜香菇：鲜香菇炒芹菜是一道非常受欢迎的鲁式小吃，具有味道鲜美、营养丰富、低油低脂、老少皆宜的特点。 蘑菇：蘑菇可以凉拌、炒菜、火锅、做陷、干炸、熬汤。就是要比一般的菜多煮一些时间在食用。 金针菇：金针菇性寒、味咸、润滑。有利肝脏、益肠胃、增智、抗癌等功效。可以制作凉拌豆芽金针菇、金针菇炒鸡肉丝、金针菇炒鸡蛋等美味佳肴等。 二、操作单品明细及时间 三、陈列布置 四、跟进与反馈 为了提升菇类在9-12月的销售与卖场的陈列形象，我部会协同营运部同事对商品品质、陈列、价格进行管控： 1、采购中心将在每月对批发市场、竞争对手、菜市场的市调，随时把握市场动向调整价格，另通过与供应商协商每周提供一个促销商品，以保证菇类的销售增长。 2、针对“菇类”促销商品定期做销售回顾，销售较差的门店进行全区域通报批评并提交