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2011-1-23 营运督导发展手册 推介工作室 目标 掌握《督导发展手册》基本内容 了解手册的使用方法 了解督导工作方式 结果为导向的工作模式 教练辅导日回顾 餐厅QSC全面检查推广 在学习实践中遇到哪些问题？ 完成《督导手册》 营运经理的责任： 为新晋督导完成新职位工作简介 与新晋督导共同完成《营运督导发展计划》时间表（手册目录之后） 做新晋督导教练或指定一名资深督导教练新晋督导 亲自完成手册的各项鉴定 完成《督导手册》 新晋督导的责任： 与营运经理共同完成《营运督导发展计划》时间表（手册目录之后） 自学并完成手册的全部活动及练习 主动向教练或营运经理请教，有效运用资源解决学习中的障碍 能够按照进度要求及时通过营运经理的鉴定 《督导手册》内容回顾 第一章：入门 第二章：工作转换、承担起督导职责 第三章：最大化工作成效 第四章：不断成长 《督导发展手册》 督导应具备的工作态度 督导应掌握的工作能力 督导应采用的工作方式 第一章 入门 原餐厅的工作交接 何时进行： 升迁后继任到位就要开始 交接需多长时间： 连续的3~5天，含早、中、晚三个班次 交接哪些工作： 人事--经理会，员工大会（视情况） QSC、营业额、利润—SWOT情况 资产—完成《餐厅交接表》 资产稽核、所有库存盘点、商圈—社区关系 谁要出席：营运督导或营运经理，必须见证资产交接 第一章 入门 督导工作职责 营运督导岗位目的 领导被指派的餐厅、并为之进行教练，提供方向，从而最大化每家餐厅之长期营业额与利润潜能，与餐厅管理团队保持良好的业务关系。 主要的支持和服务对象包括：餐厅经理、餐厅副理团队、LSM专员、维修团队成员，营运经理和顾客。 第一章 入门 督导工作职责 主要职责： 人员发展---8小点行为，达到： 足够的、训练有素的、开心的人员 QSC及增加营业额---4小点行为，达到： B级以上QSC，持续TC及S正的增长 利润---4小点行为，达到： 最优化利润 ，确保资产安全 第一章 入门 督导业务能力自我评估 现阶段督导需掌握并能展现的15项重要业务能力 何时完成： 升迁之后的第一个星期之内 如何完成： 首先自学并自我完成评估，之后与营运经理讨论并制定行动计划级 有哪些资源： 营运经理、资深督导、训练经理 第一章 入门 塑造正面积极的领导形象 你期望的领导形象是怎样的？ 第一章 入门 塑造正面积极的领导形象 正面积极的领导风格评估表 何时完成： 升迁之后的第一个星期之内 如何完成： 首先自学并自我完成评估，之后与营运经理讨论并制定行动计划级 有哪些资源： 营运经理、资深督导、训练经理 完成第一章 鉴定 第二章 工作转换、承担起督导责任 工作转换 承担起督导责任 何时完成： 升迁之后的3个月之内 如何完成： 首先自学并完成活动及练习，之后与营运经理讨论并制定行动计划，通过营运经理鉴定 有哪些资源： 营运经理、资深督导、训练经理 第二章 工作转换、承担起督导责任 工作转换 新工作方式有何不同 从餐厅经理到公司职员的转变 工作习惯的改变 工作关系的转变 建立向资深督导学习的机制 认知职能、承包商等支持资源 第二章 工作转换、承担起督导责任 承担起督导责任 2.1充分了解上司的期望 上司的思维方式 上司的沟通风格 辨析上司的作用 定义上司对你的期望 定义你对上司的期望 建立信任 你的目标是： 明白上司对您的期望是什么，您能够得到哪些支持。 找出您与上司之间最佳的沟通方式。 了解您上司的管理方式。 自己熟悉办公室报告、文件系统和资源。 了解如何执行区域的业务计划，对您的工作会有怎样的影响。 第二章 工作转换、承担起督导责任 P19 活动练习： 时间：五分钟 第二章 工作转换、承担起督导责任 承担起督导责任 2.2评估管辖区域的餐厅 人员发展 营业额 QSC 利润 工具：五份表格 P27~P32 疑问？ 完成第二章 鉴定 第三章 最大化工作成效 根据公司、市场及营运区的年度目标，制定您督导区的方向性及执行性目标和工作计划。 运用有效时间管理技巧，有效率的工作，从而推进工作计划达成。 制定年度、季度规划，通过每月工作月历来确保每周、每日工作有效率且不偏离方向。 掌握结果为导向的营运督导工作模式及有效餐厅视察技巧，执行例行工作，如“教练辅导日”和“餐厅QSC全面检查”。 改善餐厅表现，最大化餐厅绩效。 100%有效执行新营运流程。 第三章 最大化工作成效 何时完成： 完成第二章的6个月之内 如何完成： 首先自学并完成活动及练习，之后与营运经理讨论并制定行动计划，通过营运经理鉴定 有何课程？ 晋升6个月内参加米饭大学高效能营运督导课程 有哪些资源： 营运经理、资深督导、训练经理、资深训练督导 我该走