活性肽功能性乳饮料可研报告.doc

活性肽功能性乳饮料项目 第一章 总论 饮料是人类饮食中不可分割的一部分，目前在我国饮料市场中主要为碳酸饮料、纯净水、果汁饮料及乳酸饮料，很多产品档次低而价格高。近年来，蛋白饮料以其独有特性渐露头角，其中活性肽作为食品已成为营养及食品界研究的热点。活性肽主要是指由2-7个氨基酸构成的具有特殊生理活性的一些小分子肽，由于它们特定的氨基酸排序及结构对人体靶器官具有特异作用，而呈现出对蛋白过敏者（如很多婴儿）具有低过敏性、免疫性而增强体质，并有抗凝血、促进食欲，比游离氨基酸具有更高吸收率等功效。国外发达国家早就在开发活性肽做为功能性食品，如日本利用乳蛋白水解生产β-酪蛋吗啡-7、β-酪蛋吗啡-5、α-乳吗啡、β-乳吗啡、乳铁蛋白素等添加到婴儿食品、饮料中；美国等利用大豆分离蛋白水解生产多肽研究，在生产工艺上取得了较好成果。 随着人们生活水平的不断提高，饮食观念的变化，人们对食品、饮料的营养性、保健性的要求越来越高，众所周之，牛乳中含有大量丰富的营养物质，我国政府明确倡导为了民族健康大力食用乳及乳制品。最新研究表明乳，尤其人乳中含有微量的生理活性成分，对人有着特殊功能，而通过蛋白水解技术可获得具有相同或相似功能的活性肽；另外低聚糖可以促进人肠道内双歧杆菌生长。目前，我国还没有强化低聚糖的活性肽乳饮料。黑龙江乳业集团总公司依托于国家乳业工程技术中心，掌握了乳蛋白酶水解生产活性肽的技术，并具有知名乳制品品牌“龙丹”，有开发生产销售活性肽乳饮料的能力，此系列产品上市可以调整乳制品结构，改变我国乳制品种类单一、饮料市场以碳酸饮料、纯净水占主导地位的局面，为广大消费提供具有营养和保健功能的健康饮料。 1.1项目名称及企业概况 1.1.1项目名称 黑龙江乳业集团总公司年产10000吨活性肽乳饮料系列产品生产线技术改造工程 1.1.2承办企业概况 承办企业名称: 黑龙江乳业集团总公司 注册地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路337号 法定代表人：李雅轩(董事长) 黑龙江乳业集团总公司（以下简称“乳业集团”）是1993年12月经黑龙江省体改委批准，以黑龙江乳品工业技术开发中心实验厂为主体，组建成立的国有企业，组建时注册资本1131万元。乳业集团主要从事奶粉、液体奶等产品的科研、生产和销售。成立六年来坚持以科技为先导，以经济效益为中心，背依黑龙江乳品工业技术开发中心雄厚的科研力量，全方位开拓乳品市场，有力地推动了乳品中心的科技成果的商品化、产业化进程。集团创立了著名的“龙丹”商标品牌，目前龙丹乳品已形成四大系列三十多个品种，产品行销全国27个省、市、自治区，市场覆盖率达90%。 集团公司经过六年的迅猛发展，产业规模不断扩大，先后于1996年和1998年兼并了林甸乳品厂和阿城乳品厂。目前形成日处理鲜奶250吨（其中：中心实验厂四条生产线110吨，阿城乳品厂一条生产线40吨，林甸乳品厂三条生产线100吨）和年产乳粉11000吨、软饮料8000吨的生产能力。其产值从1993年的2,600万元猛增到1998年的27,000万元，翻了10倍；销售收入年均递增40%以上，利润年均递增70%以上，货款回收率连年保持在98%以上。1996年乳业集团跻身黑龙江省十二家重点龙头企业之列，到1998年乳业集团以成为我国第六大乳品企业之一。目前，乳业集团已成为我国乳品行业极具规模的集科研、生产、畜牧和贸易为一体的中型企业集团。 1.1.3项目拟建地点 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路337号（黑龙江乳业集团总公司中心实验厂院内）。位于京哈公路0公里处，距公路0.2公里，交通十分方便。 1.1.4可行性研究编制单位 黑龙江省乳品设计研究院 1.1.5承担可行性研究的资格证书编号、设计证书 乙级；证书编号：0811112 1.2研究工作的依据和范围 1.2.1研究工作的依据 《黑龙江乳业集团总公司中心实验厂建设年产10000吨活性肽乳饮料等系列主品生产线技术改造工程项目建议书》及黑龙江省经贸委的批复； 轻工部《中国轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》； 1.2.2研究工作范围 对该项目的生产规模、产品品种、产量、质量、销售市场情况进行预测和分析； 对该项目设计方案的先进性、可靠性、合理性提出论证意见； 对该项目的三废治理和环境保护措施进行论证； 对该项目工程技术方案进行论证； 对该项目的工程量和施工进度计划提出数量和建议； 对该项目的人员编制和机构设置提出设想方案； 对该项目的投资进行分析，做出估计； 对该项目投产后的生产水平和经济效益进行研究和测算； 1.3研究工作概况 本项目是由黑龙江乳业集团总公司根据市场需求分析，从企业的长远发展战略目标出发提出的建设项目。该项目将以国家乳业工程技术研究中心为技术依托，进行活性肽乳饮料新产品的开发和产业化生产。国家乳业工程技术研