课件-糖尿病饮食指导ppt课件.ppt

（1）先根据表判定自己体重消耗分级。 （2）再根据表找出所需热量（kcal/d）。 （3）根据自己BMI或标准体重判定自己是肥胖还是消瘦 肥胖者应比所需热量减少500～800kcal/d，消瘦者可酌情增加100～200kcal/d。 比如以肥胖的50岁男性糖尿病患者，从事轻体力活动，从表可查出他每日所需的热量应为2300kcal/d，由于肥胖应减少500～800kcal/d，，则他每天能量摄入的热量应为2300－（500～800）=1500～1800kcal/d。 确定三大营养素比例 占总热量 每克产热 碳水化合物 糖类、主食、水果等 50~60% 4千卡 蛋白质类 蛋、肉、禽、鱼、虾、豆、乳制品等 12~20% 4千卡 脂肪类 植物油、肉、禽、花生、核桃、瓜子等 25~30% 9千卡 合理热量分配 早餐 中餐 晚餐 1/3 1/3 1/3 2/5 2/5 1/5 食品交换份或食品交换单位法 将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。 每份食物所含的热量都是90千卡，同类食品可以相互交换，不同类食品不能相互交换。 日用食品六大类 淀粉类：主食、米、面、薯、芋、粗粮、藕、豆 等等，是糖的主要成份 水果类：含糖、维生素等 荤菜类：主要为蛋白质、脂肪、矿物质，如肉、 禽、鱼、虾、蛋类等 乳制品及豆制品：主供蛋白质、矿物质 油脂类：含脂肪，如植物油、肉、禽、蛋黄、花 生、核桃、瓜子 瓜、蔬菜、海藻、蘑菇类：主供纤维素、维生 素、矿物质、少量淀粉等 相当于90千卡热量的谷薯类 相当于90千卡热量的蔬菜 相当于90千卡热量的水果 相当于90千卡热量的豆制品 相当于90千卡热量的奶类 相当于90千卡热量的肉蛋类 相当于90千卡热量的干果类 相当于90千卡热量的油脂类 食品交换的四大类(八小类) 类别 每份重 热量 蛋白 脂肪 碳水 1.谷薯类 25 90 2.0 -- 20 2.蔬菜类 500 90 5.0 -- 17 3.水果类 200 90 1.0 -- 21 4.大豆类 25 90 9.0 4.0 5.奶制品 160 90 5.0 5.0 6.0 6.肉蛋类 50 90 9.0 6.0 -- 7.硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0 8.油脂类 10 90 -- 10.0 -- 等值谷薯类交换表 交换份谷薯类供蛋白质20g,碳水20g 食品 重量克 食品 重量克 大米小米,糯米 25 绿豆,红豆,干豌豆 25 高梁,玉米碴 25 干粉条,干莲子 25 面粉,玉米面 25 油条,油饼,苏打饼 25 混合面 25 烧饼,烙饼,馒头 35 燕麦片,莜麦面 25 咸面包,窝窝头 35 各种挂面龙须面 25 生面条,魔芋生面 35 马铃薯 100 鲜玉米 200 等值蔬菜类交换表 交换份谷薯类供蛋白质5g,碳水17g 食品 重量克 食品 重量克 大白菜,波菜 500 折萝卜,冬笋 400 韭菜,茴香 500 南瓜,菜花 350 芹菜,苤菜 500 扁豆,蒜苗 250 西葫芦,苦瓜 500 胡萝卜 200 茄子,丝瓜 500 山药,藕,凉薯 150 百合,芋头 100 毛豆,鲜豌豆 70 等值肉蛋类交换表 交换份肉蛋类供蛋白质9g,碳水6g 食品 重量克 食品 重量克 熟火腿,香肠 20 鸡蛋(带壳) 60 肥瘦猪肉,叉烧肉 25 鸭蛋,松花蛋 60 午餐肉 35 鹌鹑蛋 60 熟牛肉,酱鸭 35 瘦猪牛羊肉 50 带骨排骨,鸭肉 50 带鱼草鲤鱼 80 肉 100 大黄鱼,鳝,鳗 80 蟹肉,水浸鱿鱼 100 对虾,青虾,鲜贝 80 等值奶类食品交换表 交换份奶类供蛋白质5g,碳水6g脂肪5克 食品 重量克 食品 重量克 奶粉 20 牛奶 160 脱脂奶粉 25 羊奶 160 奶酪 25 无糖酸奶 130 等值油脂类食品交换表 交换份油脂类供脂肪10g 食品 重量克 食品 重量克 花生油,香油(1汤匙) 10 猪油 10 玉米油,菜籽油(1汤匙) 10 牛油 10 核桃,杏仁 25 葵花子 25 花生米 25 西瓜子 40 等值大豆食品类交换表 交换份大豆类供蛋白质9g,碳水4g,脂肪4克 食品 重量克 食品 重量克 腐竹 20 北豆腐 100 大豆 25 南豆腐 150 大豆粉 25 豆浆 400 豆腐丝,豆腐干 50 等值水果类交换表 交换份水果类供蛋白质1g,碳水21g 食品 重量克 食品 重量克 柿,香蕉,鲜荔枝 150 李子,杏 200 梨,桃