大足冬菜生产工艺.PDFVIP

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2017-03-24 发布于重庆
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大足冬菜生产工艺.PDF

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大足冬菜生产工艺

2009 2 34 CHINA COND IMENT 1, 1, 2, 2, 2 (11 , 400065 ;21 , 402360) :, , : ;; : TS2551 5 :B :1000 - 9973 (2009) 02 - 0077 - 02 Dazu Chine se ca bbage pro duction technolo gy YAN G Yo ng1 ,ZHAN Yo ng1 , H E De2zheng2 ,C H EN J ie2 , C H EN Xuan2mei2 (11 Cho ngqing Traditio ngal Chinese Medicine Instit ute ,Cho ngqing 400065 ,China ; 21 Cho ngqing Dingji Agricult ure Develop ment Inc , Cho ngqing 402360 ,China) Abstract : This paper gave an int roductio n of t raditio nal p ro ductio n technology of Dazu Chinese cabbage ,it standardized and disclo sed t he key p rocedure and technology parameter s t he first time of t his local famo us food ,t he qualit y standard of Dazu Chinese cabbage was int roduced as well. Key words :Dazu Chinese cabbage ;technology ;qualit y standard , (12 80 ) , , : , , [1] ) , , , ( , , , 11 2 2 , , , , , , , , 1 11 1 , , , (Brassica chinensis L . ) , , 3 31 1 , [2] 31 2 , :2008 - 08 - 15 : (1969 - ) , , , ? 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 77 2009 2 34 CHINA COND IMENT , , , , 31 3 , 40 d , 75 % 31 4 , , , , , 70 % 31 5 20 min , , () , , , 7 1 d, , 8 %( , ), , , , , 31 6 , 31 7 , , 2 24 , , 10 cm , , [3] , , , , , , , , , 78 , 31 8 , , , , 31 9 , , 90 , ,4 , , 3 4 41 1 : , ;: , ;: , , , ;: , ;: ,, 41 2 60 % ; ( 20 )6 8; ( ) 0. 1 % ; ( Pb ) 1. 0 mg/ kg ; ( As ) 0. 5 mg/ kg ; ( NaNO2 ) 20 mg/ kg 41 3 ( M PN/ 100 g) 30 ; ( ) 5 , ,, 24 , () : [1] 1 (8) :412441 [2] 1 ,2004 (10) :11212 ,141 [3] 1 ,2003 (3) :22223 ,361 [ J ]1 ,2003 [ J ]1 [J ]1 ? 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.