产后营养配餐讲述.pptx

贾海燕 国家二级公共营养师 国家二级心理咨询师 北京人民广播电台营养嘉宾 北京电视台生活2015节目嘉宾 中央人民广播电台多栏目营养嘉宾 上海财经频道《健康大财富》嘉宾 黑龙江卫视《全民调查》营养嘉宾 产后营养配餐 主要内容 产后膳食营养需要量 产后营养配餐标准 产后营养配餐的配餐原则 产后营养食谱的编制与设计 食物交换份 产后情绪的调整 一 产后膳食营养需要量 1 能量：非孕加500kcal 2 三大产能营养素的比例： 脂肪 ：20%—30% 碳水化合物：55%—60% 蛋白质：13%—15% 矿物质： 钙：1200mg/d 铁：25mg/d 维生素: VA VC VD B族 二 产后营养餐的配餐标准 第一周： 以“清”为主 第二周： 以“调：为主 第三周到第四周： 以“补”为主 第一周参考食谱 月子餐的合理搭配 第一周，以“清”为主（1800kcal） 早餐 谷类50g、蛋类50g、蔬菜150g 米酒红糖蛋花羹（米酒200g，鸡蛋60g），麻油菠菜碎（菠菜100g） 午餐 谷类75g、瘦肉50g、蔬菜150g 香菇鸡丝面（切面90g，鸡脯肉75g，鲜香菇30g）麻油西兰花（西兰花100g） 晚餐 谷类75g、大豆类25g、肉类25g、蔬菜150g 小米粥（小米40g、小麦肧粉10g），发糕40g，卤猪干碎（猪肝25g），冬瓜烩豆腐（冬瓜150g，南豆腐150g） 加餐 谷类50g、奶类300g、水果200g 牛奶100g*3,煮苹果250g，豆沙包40g*2，老姜红糖饮，红豆薏仁饮 食用油25g，食盐5g，刨宫产第一周避免产生气食物 第二周参考食谱 月子餐的合理搭配 第二周，以“调”为主（2000kcal） 早餐 谷类50g，蛋类50g，蔬菜150g 红豆大米薏仁稠粥（红豆10g，薏仁10g，粳米30g）丝瓜炒鸡蛋（丝瓜150g，鸡蛋60g） 午餐 谷类75g，肉类75g，大豆类25g，蔬菜150g 麦肧软饭（粟米10g，小麦肧粉10g），鲫鱼豆腐煲（鲫鱼125g，北豆腐75g），软炒胡萝卜（胡萝卜150g） 晚餐 谷类50g，肉类50g，大豆类25g，蔬菜150g 青菜猪肝面片汤（青菜50g，猪肝25g，切面60g），黄花菜炒腐竹（黄花菜100g，腐竹25g） 加餐 奶类100ml，水果200g，谷类5og 牛奶200g*2，米酒小元宵 第三、四周参考食谱 月子餐的合理搭配 第三周，以“补”为主（2200kcal） 早餐 谷类75g，蛋类50g，菠菜150g 鸡汤面（切面90g），煮鸡蛋（鸡蛋60g），姜汁藕片（莲藕150g） 午餐 谷类75g，肉类75g，大豆类25gg，菠菜150g 山药米饭（粳米50g，山药125g），黄豆猪蹄堡（猪蹄80g，黄豆25g），清炒荷兰豆（荷兰豆150g） 晚餐 谷类75g，肉类50g，大豆类25g，蔬菜150g 土豆米饭（薏米50，土豆125g），鲜虾豆腐煲（虾仁50g，南豆腐150g，豌豆50g，或萝卜50g） 加餐 肉类100g，水果200g，谷类50g 牛奶200g*2，橙子200g，桂圆红枣糯米粥（雪糯米40g,桂圆，红枣适量） 食用油25g，食盐5g 三 产后营养餐的配餐原则 1 多摄入能量密度低的食物，忌油腻 2 膳食结构均衡 3 汤水适量 4 口感软烂 5“温补”利水排毒，补益气血 四 产后营养食谱编制与设计 案例分析—八大步骤 某乳母，27岁，身高160cm，体重75kg， 产后第2个月，母乳喂养，每天泌乳量为750ml， 设计和指导其膳食营养需要和食谱安排。 工作准备 记录本、记录笔、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 乳母基本情况调查 第一步：基本情况调查 了解每天乳汁分泌量及哺乳情况,填写基本情况调查表； 姓名：略 年龄：27 身高：160cm 体重：75kg 劳动强度：轻 是否母乳喂养：是 婴儿年龄：2个月 每日泌乳量：750ml 第二步：查《中国居民膳食营养素参考摄入量》得到乳母营养素RNI或AI数值 如：脂肪（g）= 能量*脂肪占能量百分比/脂肪的产能系数 蛋白质（g）= 能量*蛋白质占能量百分比/蛋白质的产能系数 乳母能量和各种营养素RNI和AI数值 项目 数值 项目 数值 劳动强度 轻 锌/mg 21.5 能量/kcal 2100+500 维生素A/ugRE 1200 蛋白质/g 65+20 维生素D/gu 10 脂肪/% 25—30 维生素B1/mg 1.8 钙/mg 1200 维生素B2/mg 1.7 碘/ug 200 维生素