淀粉生产项目建设投资可行性研究报告2016.doc

一、项目概论 马铃薯俗称土豆、洋芋，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四种主要农作物，在我国城乡人民生活中，主要作为蔬菜食用，加工的产品有淀粉、粉丝、酒精等品种。随着科技的进步，我国的科研单位已经研究开发出马铃薯淀粉和变性淀粉生产设备，并通过引进外资以合资合作方式引进国外先进技术与设备，大量生产马铃薯变性淀粉。目前，我国工业化生产的变性淀粉主要有羧甲基淀粉、交联淀粉、酸解淀粉。氧化淀粉、阳离子淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉及少量复合变性的变性淀粉，这些产品在纺织、食品、造纸、建材、铸造、石油钻井等领域都有应用。我国马铃薯常年种植面积为467万公顷左右，鲜薯年总产量6000余万吨，居世界第一位。马铃薯的市场价格一直维持在0.8元/公斤的水平，马铃薯淀粉市场价格为5000元/吨，马铃薯变性淀粉市场价格达到7000-8500元/吨，马铃薯深加工前景十分广阔。 变性淀粉又称修饰淀粉或改性淀粉，是原淀粉经物理、化学及酶转化等方法处理，使淀粉氧化、醚化、α化、糊化，改变淀粉的抗酸性、热稳定性、冻融性及抗剪切等性质后所得的产品。变性淀粉是具有特殊用途的淀粉。 　　马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。马铃薯淀粉既可作为食品加工原料或添加剂用于食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。 　　马铃薯淀粉主要变性淀粉有：氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、共聚淀粉等。 　　马铃薯淀粉主要淀粉衍生物有： 　　淀粉发酵产品：如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等糖品：如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等 。 马铃薯变性淀粉的主要应用领域有： 1、食品方面的应用。马铃薯变性淀粉广泛用于肉制品、调料、冷冻食品、方便面、糖果等产品中，起增稠、乳化、粘合、和质、改良等作用。 ⑴肉制品的首选 肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。 马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。 ⑵ 酱料的优良增稠剂 马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性，能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁感。 ⑶ 糖果业的新宠 马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充剂以参与糖体组织结构的形成。利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。另外在焦香糖或沙质软糖中，还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。在淀粉软糖的制作上，马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显著提高，使用浓度最高可达40%。可使产品凝胶能力强，弹性和致密度好，易于成型，还可有效控制糖分结晶；在明胶糖果中，马铃薯变性淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用，在一定比例下能够与明胶很好地配合，形成韧而不硬，滑而不黏，具有良好口感和弹性的凝胶，同时可大幅度降低成本；在奶糖的生产上，马铃薯变性淀粉可改善产品的口感和咀嚼性，增加弹性和细腻度，防止糖体变形和变色，有效地延长产品的货架期，利用马铃薯变性淀粉制成的奶糖产品色泽洁白，口感滑爽，厚而不腻，弹性足不黏牙，能更好地体现乳品的特有风味。 ⑷ 方便面 油炸方便面和不干燥的方便湿面，甚至挂面都可以使用变性淀粉。在油炸方便面中，使用高粘度的淀粉醋酸酯，可以提高面条筋力强度，提高成品率，另外，淀粉酸酯的存在，可以降低油炸方便面油耗2-4%。方便面配方中马铃薯淀粉醋酸酯或木薯淀粉醋酸酯用量达10-15%。不干燥的方便湿面中合用淀粉醋酸酯，还可降低淀粉的回生和度，使放置贮藏后的湿面仍具有较柔软的口感。 2、鳗鱼养殖。鳗鱼饲料需具有不