咖啡豆等级分类技巧.ppt

咖啡豆等级分类 以咖啡豆的大小分类 咖啡豆各国有各国的等级标准，其中之一是按大小来分类。这种分类的方法是采用专用的过滤筛，依照筛目大小分出咖啡豆的大小，筛目标号越高，咖啡豆越大。 以咖啡豆大小分类 以海拔高度分类 咖啡豆的分类 分辨咖啡豆的要领： 要注意到的咖啡名称与规格名称与规格的表示 等级规格 咖啡豆的主要品种及特点 * AA级（7.2㎜）、AB级（6.8㎜）、C级（比A和B更小）、TT级（从AA和AB中选出的重量更轻的豆）、T级（从C级中选出的重量更轻的豆）等。 咖啡豆大小/重量/形状区分等级 肯尼亚 从大（重）到小（轻）依次为：AA级（6.75㎜以上）、A级（6.75-6.25㎜）、B级（6.25-6.15㎜）、C（6.15-5.9㎜），比以上更轻、更小的咖啡豆，用AF、TT、F等来表示。 按照咖啡豆大小和重量区分等级 坦桑尼亚 其他：13号以下供国内消费 标准品：是指筛目14至16号之间的咖啡豆。 出口的最高等级：筛目17号以上的咖啡豆占80﹪以上 按照咖啡豆大小来区分的等级 哥伦比亚 有柔和（柔和而略带甜味）、浓烈（刺激性的浓重口味）等不同口味 口味分类 按过滤筛目大小，标号20-13。20号的筛目直径为8㎜，19号的筛目直径为7.5㎜，13号直径5.25㎜。 大小（过滤筛目） 300克咖啡豆中混入的缺陷豆的数量多少，分别用NO2-NO8来表示等级，NO2为最优等