我的白蘭地蒸馏实践.doc

80%的乙醇水溶液的沸点是多少啊？ 一确定组成的水-乙醇混合溶液的沸点明确的,但是随着溶液气化,溶液的成分会不断改变,最后沸点不变,溶液成分也不变。当乙醇浓度低于95.5%，则出来的混合气体中乙醇的质量分数会大于溶液中的，因此，通过蒸馏的方法最多只能得到质量分数为95.5%的酒精。如果不需要很精确的话，可以用这两个纯物质的沸点（A、B）和它们的百分比（a、b）进行估算：即 混合物的沸点=A*a+B*b =82度，准确的温度还需要你自己做实验确定 我的白兰地蒸馏实践看朋友们在论坛里面聊如何做白兰地，自己也在里面出主意，感觉自己理论有了，也应该实践一回。也好，去年自酿葡萄酒，今年没做葡萄酒，改自做白兰地，提高提高。想想应该不复杂，加上仓库有些代销上海的进口葡萄酒还有100多瓶有比较多的沉淀结块物体，没有卖出去的，也不知道该如何处理，正好做原料。?　　昨天下午休息，到街上科学化工器材用品店购买了一些东西，用来实践。东西卖来了，今天中午就在公司品酒室（以前的会客室）摆开生产线。 　 架子一套，30元。 ?可调功率电炉，2000W，65元/套。?　1000ML 的量筒，15元。因为酒精计很长，只有买这么大的，看来要蒸不少酒才能用。??冷凝器，配1000ML的规格，25元 。?冷凝器连接弯头，4元。?1000ML烧瓶，20元。?水族店买的最小号的潜水泵，8W功率，全套连管20元。??组装完毕！东风具备，之欠点火。装上酒，倒计时。。。。。10、9、8、7、6、5、4、3、2、1神E一号点火！！！??几分钟后（顾得高兴，没看时间），白兰地开始流出，老E 郑重宣布：一号白兰地按照原计划出酒，实践第一步成功！！！ 尝了一下，有葡萄酒的香气，酒精味很浓，同事们都来品尝观看，有经验的说有30多度。 实践取得完全圆满的成功！感谢朋友们鼓励。下一步工作。。。。。。。找瓶子装酒。。。。。。 ?? 世界六大蒸馏酒 白兰地是英文Brandy的音译，意译为生命之水，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。由于葡萄白兰地的优异品质，以及世界范围的产业发展，现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地，是由葡萄汁经过2次蒸馏而成。 威士忌是英文whisky或whiskey的音译，其意有生命之水的意思。是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%v/v的蒸馏酒。 俄得克是英、法文vodka音译，国内也译成伏特加或俄斯克。起源于俄罗斯和波兰，俄语中意思是小水滴 。由高纯度精馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38-40%v/v的极纯酒精饮料。生产高纯度精馏酒精的原料可以是禾谷类大麦、小麦、黑麦、玉米或薯类原料马铃薯、山芋，也可以是糖类原料，如蔗糖、糖蜜等。 老姆酒是英文Rum和法文Rhum的音译，其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆。老姆酒也称火酒，据说过去横行在加勒比海地域的海盗酷爱此酒，又称海盗之酒。老姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经酵母发酵后，蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量45-55%v/v。 金酒，又名锦酒、琴酒和毡酒，英文Gin的译音。由于使用了杜松子，又称为杜松子酒。是以粮谷（大麦、黑麦、玉米等）为原料，经过糖化、发酵、蒸馏后，又用杜松子浸泡或串香，酒度在35-48.5%v/v的蒸馏酒。 中国白酒属于蒸馏酒类，是世界著名的六大蒸馏酒之一。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。 风子语录：谈到葡萄酒就不能不谈白兰地，不知道白兰地就不要谈葡萄酒。?在自酿葡萄酒的过程中，我们往往面临皮渣的困扰，正所谓“食之无味，弃之可惜”。?如何将皮渣变废为宝，有诸多酿友探索出的法门：其一是将分离出来的皮渣直接蒸馏，得到蒸馏酒，这种蒸馏酒也属于白兰地的一种，叫做“皮渣白兰地”或“大众白兰地”，由于含有较多杂质，品质肯定大打折扣，不可与“正宗”的白兰地同日而语；其二是分离出皮渣后加入白糖和水，继续进行发酵，然后取汁或者带皮渣进行蒸馏，得到蒸馏酒，这种蒸馏酒严格来说不能叫做“白兰地”了，说是“酒精”可能比较合适一点。?风子提示：皮渣最好在分离出来后趁比较新鲜时进行蒸馏。?白兰地比较高级的玩法是：用高品质的葡萄酒进行蒸馏，得到蒸馏酒，然后用橡木桶或加橡木片进行陈酿，历经2年以上，才能成为“真正”的白兰地。白兰地的“正宗”做法是：秋冬季用酿酒白葡萄（红葡萄也可以，但品质略差）榨汁发酵，澄清消毒后保存至来年开春天气转暖前进行蒸馏，得到70度左右的原白兰地，存橡木桶中陈酿2年以上，然后勾兑成40－43度，即成为成品的白兰的。酒友们的玩法多数