奶茶饮品店运营的管理风险解析.docVIP

奶茶饮品店运营管理风险解析 奶茶店投资少、相对风险较小，深受投资者喜爱。在市场一般以2种模式存在，一种是加盟，另外一种自创品牌，风险各不相同。 一、投资方式风险：加盟或是自创品牌选择加盟要了解几个重要要素： 1、公司是否正规主要从总部规模和实体店的数量、质量方面参考； 2、公司是否有足够的专业人手负责店面装修、技术培训、管理培训、开业策划等各项工作； 3、公司在设备原料的采购配送上不能有太高的毛利并且能保证质量物流方便到位； 4、公司拥有先进的科学的饮品调味技术并有不断更进的新品推出。还有其它的合同约束是否公平合理、公司管理规划、文化与发展远景等，这些都要充分考虑再加盟为好。 5、要有稳定的原料配送机制，由于加盟店的大量发展，很多奶茶品牌都出现不同程度的管理上和原料方面的问题。特别是去年的经济危机，先是直接的影响了原料厂家的上游供应，原料厂家为了竞争，不得不改变生产程序与配方，这样就给连锁加盟公司带来了原料需求上的不稳定，至而影响到了各加盟店的原料配送供应。 6、自创一个品牌类似于开一家公司，涉及方方面面，例如：管理、技术、营销方法、装修涉及、原材料选购等，每个步骤息息相关，缺一不可。自我筹备奶茶店周期长，缺乏对整个市场的把控能力。 选择自创品牌要注意以下几个重要要素： 1、自我评估是否适合当老板； 2、细心观察并了解上一定档次品牌饮品店的设计装修及人员管理方法，要懂得吧台操作台的流水设计装备，还要了解并考虑设备的配置以及水电的功量和安装； 3、有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并有自我研发能力； 4、懂得分辩原料的优劣，一般懂得调味都要懂得原料成份，找到合适自己店面消费产品调味的厂商原料； 5、有消费市场分析能力，并懂得广告宣传策划； 6、有足够的时间和失败思想准备。 二、店面选择风险。店面的选择是创业成功的关键，好的店面已经成功了一半，它关系到投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间。饮品业做的就是时尚行业、流行行业，其中消费者主要以年轻人为主，而年轻人里当以学生为主。所以学校集中区或路口是饮品店的首选之地。当然单做学生的生意最难受的就是放假，于是很多人选择商业街。商业街主要是怎样面对同行竞争，需要的经营能力及资金实力要更强，投入也大。住宅小区就需要在调味技术方面有一定的实力，靠的不是过路客，而是常客，对味口也要求也高，在产品的稳定性和味道上要下足功夫。厂区及城中村属于普工区，消费水平不高，定价不能过高，主要是靠量。作为外带店，店面选择在路口才是比较理想的，平均每分钟年轻人人流要达到30人以上，店面不要偏离街道上三级以上台阶，除非有特殊条件。