第一章旅游企业管理概述.PDFVIP

第一章 旅游企业管理概述 【引言】 1978 年，我国旅游企业伴随改革开放而破冰启航，开始实行事业单位企业化管理，尝试 建立经济核算制和岗位责任制。20 世纪80 年代初，香港半岛集团接管北京建国饭店，开创了 合资合作酒店之先河，创造了饭店效益的奇迹，并在全国旅游企业中推广，该集团所倡导的 先进的管理理念和成熟的管理模式受到国人关注。随后，中国的旅游企业在体制改革、集团 化重组、核心竞争力打造等方面一步步前行，如今，我国的旅游企业如同驶入大海的帆船， 与实力雄厚的“航母”（国际上大的旅游企业）共同搏击。毋庸置疑，我国的旅游企业在发 展中还将不断创造新的辉煌。 【学习目标】 ① 认识旅游企业的性质与类型； ② 掌握旅游企业管理的基本内容与意义； ③ 理解旅游企业管理的相关理论。 【教学建议】 ① 讲授为主； ② 旅游企业案例介绍； ③ 概念与原理分析； ④ 学习思考与讨论。 第一节 旅游企业的类型与特点 一、旅游企业的概念与特征 （一）企业的概念和类型 企业作为一种经济组织形态，是社会生产力和商品经济发展到一定阶段的产物。它是依 法设立的，以营利为目的的，从事生产经营活动的、独立核算的经济组织。 旅游企业管理 现代企业有多种不同的类型，有的是从事物质资料生产的企业，如制造业、与采掘相关 的企业；有的是从事商品流通的企业，如商业、贸易企业；有的是从事金融和保险业务的企 业，如银行、保险公司；还有许多从事信息、咨询和劳务服务的企业，如旅游企业等。 （二）什么是旅游企业 由以上企业的定义，可以发现旅游企业属于工商类企业，是第三产业的组成部分，它是 利用旅游资源和旅游设施，为旅游者提供观赏和愉悦性的产品和经历，从事相关旅游经营活 动的营利性的、相对独立的经济实体。 （三）旅游企业的性质 1．一般企业的共性 旅游企业作为企业的具体类型，具有一般企业的共性特征，具体表现在以下几个方面： （1）旅游企业作为企业，自然要生产产品，需要建立相关的生产销售系统，有原材料采 购、加工到商品出售的过程，其中，消费者的需要是旅游企业产品设计与生产的基本依据。 （2 ）正常的组织运作是企业生产的基本保障，因此，旅游企业要实现企业的目标，就必 须建立起有效运作的管理体系，包括计划、质量、财务、安全、人事等全方位的管理系统与 相应的规章制度。 （3 ）旅游企业的核心是人，企业中最为宝贵的资源也是人。对于以提供劳务服务为主的 企业，如何发挥企业中人的积极主动性，尤为重要，旅游企业必须通过自己的人力资源管理 系统来对该问题加以解决和保证。 （4 ）旅游企业的经营需要依靠一定的物资资源和设施设备。与一般企业相似，旅游企业 的资源和设施设备状况决定了旅游企业的类型与规模，同时，也在一定程度上反映了企业的 先进程度。 2 ．旅游企业的特性 旅游企业由于旅游行业的特殊性，除具备以上企业的一般共性外，还具有一些专有特征。 （1）对基础设施和环境的依赖性及其发展的适当超前性 旅游企业主要是利用旅游资源和设施设备的功能、空间和其他产业所提供的产品为旅游 者提供服务。根据产业关联理论划分，旅游产业符合最终需求型产业（又称下游产业）的特 征。它在生产过程中显著地依赖其他产业的产品作为中间投入的生产要素，与先行产业的产 业关联性较强，旅游业的发展会拉动其先行产业相关部门的发展，因此，一个地区的基础设 施建设、市政工程配套、资源环境、设备物资配置、旅游者所需各种生活用品的生产和供应， 以及水电能源消耗等，对该地区旅游企业的发展具有重要影响。同时，由于旅游业在促进国 际经济、文化和科技的交流，吸收外汇，拉动内需，积累资金等方面的突出作用，旅游企业 又可以适当超前发展。其超前的程度取决于国民经济的承受能力、外汇偿还能力以及客源增 ·2 · 第一章 旅游企业管理概述 长速度，不能盲目建设。 （2 ）旅游企业经营的敏感性 由于旅游活动本身受国内外政治、经济、文化、外交以及汇率变动、恐怖事件、自然 灾害、疾病流行等多种因素的影响，旅游企业经营