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热带地区的水果新宠——油梨 邓 燔，章 芸 (华南热带农业大学环植学院，海南儋州571737) 摘要油梨是原产于中美的一种水果，其果实融果粮油于一体，具有相当高的营养价值以及保健作用，在世界各 国广受欢迎，并且最近十年来油梨的国际贸易快速增长，给我国的油梨生产带来了巨大的商机，采取综合栽培措 施，研发新品种，进行深加工以及市场推广等措施将促进我国热带亚热带地区油梨的进一步发展。 关键词 油梨 营养价值 世界油梨生产 americanaMill)为樟科(Laura 油梨树(Persea 果，英文名avocadonl。原产中美及墨西哥湿润地区和高山亚热带地区，属热带、亚热带名贵果树。在世 界百科全书中，油梨被列为营养最丰富的水果，尤其受欧美国家消费者的欢迎，有“一个油梨相当于三个 鸡蛋”、“森林黄油”的美誉瞳1，值得我国热带及亚热带地区发展。 1 营养价值 油梨富含人体必需的脂肪、蛋白质、矿物质和各种维生素旧1。脂质、蛋白质和碳水化合物是人体必需 的三大营养素，脂质热能比其他两营养素高。脂质不仅提供能源，并且提供维持身体复杂机能的脂肪酸， 对促进脂溶性物质(如维生素A、D、E、K等)的吸收具有重要的作用。油梨在中美洲(原产地)享有“生 命之源”的美誉，是一种非常珍贵的水果。因其富含脂肪，故又被誉为“森林黄油”。据分析，油梨每1009 可食部分(因不同品种有差异)脂肪为23．49g，蛋白质1．259g，糖分5．609g，纤维1．80g，灰分0．709g 及多种维生素，它是一种高能食品，每100g果发热值达221千卡以上，高于所有的热带、亚热带水果， 发热量为一般水果的2～4倍，精肉的2倍。如表1所示。 表1 一些热带水果营养成分比较(每100g可食用部分计) 说明：资料来源于美国农业部《农业手册》第8号。 2保健作用 有研究指出，由于油梨果肉食物纤维含量比其他水果和蔬菜多，因而它是一种对预防便秘和大肠癌等 疾病有效的食物纤维型水果H1。特别是拥有足够的维生素E，即使在激烈运动时，肌肉细胞也不易损坏， 并保障氧供给，竞技能力强，故常刷新纪录。据称巴西的足球、古巴的棒球和排球之所以常胜不衰，与他 们常喝牛奶与油梨果肉制成的混合饮料有关。在巴西，普通家庭的小孩，每日都喝这种混合饮料。此外， H 由于含有与鱼肉中类似的22—6己烟酸(DA)物质，能够有效的提高智力，醒脑益智，对青少年儿童的 大脑发育具有良好的作用。 油梨所特有的维生素、矿物质以及亚油酸，可以达到改善或防止皮肤粗糙、老人斑、雀斑等，润滑皮 肤、防止色素沉着等方面具有良好的效果，可以达到美肤、美发的作用，美、日等国已广泛应用于化妆品， 已在护肤霜、洗面奶、面膜剂、香皂、洗发香波、防晒霜、剃须膏等多种系列240多种化妆品上添加油梨 油。同时，油梨还具有抗氧化，防老化的作用，有利病后恢复。海外的一些医院，专门为术后患者准备以 油梨为原料制作的营养餐。如油梨汤、油梨沙拉、油梨牛奶、油梨汁等。维生素E可防止血液凝固，防止 因心脏病而引起的血管损伤、对心脏病患者康复有效。过氧化脂质在脑中积聚，易致动脉硬化、血流不畅， 是脑血栓、脑中风、蜘蛛膜下腔出血的成因，油梨可抑制过氧化脂质生成。对于消化系统病患者，摄取足 够的维生素E，可恢复肠胃功能，防止粘膜损伤。 3世界产销状况 由于油梨的果实融果、粮、油于一体，是营养价值高、保健作用好的珍贵水果，在世界各国都广受欢 迎，尤其是美国、日本、欧洲等发达国家将油梨视为果中珍品。据联合国粮农组织(FAO)统计，世界上商 397 业生产油梨的国家共有64个哺。，最大的生产国是墨西哥，依产量排名前十位的国家分别为： 墨西哥、印 度尼西亚、美国、巴西、哥伦比亚、多米尼加共和国、智利、西班牙、秘鲁、中国。而主要进口国有欧洲 各国、加拿大、日本等，其中日本由于不是油梨产国，完全依赖进口。国际市场规格油梨船上交货价平均每 吨为10001 300美元，美国、澳大利亚等国的超市上油梨零售价每个(约200g)为1～1．5美元，香港每 335～3 个约13港币，即使在世界油梨生产大国墨西哥每公斤3