食品营养标签管理规范培训总汇.ppt

关注食品营养标签 1、预包装食品 ?经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 目前我们在市场上买到的大部分带有包装的食品都属于预包装食品。 预包装食品包装应当有食品标签（大部分） 食品标签内容应有营养内容——营养标签 麦当劳 麦当劳在京公开了餐单营养成分。包装上注明了 巨无霸热量484千卡，含钙152毫克； 大份薯条维生素C含量5.8毫克； 麦辣鸡腿汉堡热量553千卡……?麦当劳的这一举动无疑让人们对食品营养的概念又加深了几分。 2、食品标签 食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。 食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。 食品标签新内容——食品营养标签 调查显示，食品包装的外观形状、色彩是影响消费者购买的首要因素，稍有食品营养常识的消费者可能会关注产品的生产日期、保质期、配料表和净含量等信息。然而，仅仅通过这些信息并不能了解到食物所含营养素的多少，对食品的选择只能停留在“是否新鲜”“由什么原料构成”或者“加入了几种食品添加剂”的水平上。 从2008年5月1日起，食品标签增加了新的内容——食品营养标签，它的出现将改变更多中国居民的消费和饮食习惯。 食品标签新内容——食品营养标签 在产品标签中标示食物的营养成分信息和特性的说明， 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 以此来引导消费者合理选择食品，保护消费者的知情权，促进膳食营养平衡。 目前营养标签对食品生产企业来说还不是强制性的，也就是说，企业可以根据实际情况选择是否需要加贴营养标签，但是对消费者选购食品来说却具有相当重要的指导意义。 食品营养标签提醒你关注饮食能量 一份可乐会在它的产品标签上告诉你它含有碳水化合物，如果你能够利用它们的标签的话。 可乐，饮料而非正餐，往往容易忽略它的热量。仔细查看可乐的产品标签中注明的营养成分，并进行一些简单的计算，结果是惊人的： 每100毫升可乐含有碳水化合物约为10克，蛋白质和脂肪均为0，一瓶500毫升的可乐，含有碳水化合物约为50克，按照每克碳水化合物产生4千卡的热量， 一瓶可乐可以提供热量为200千卡，相当3两米饭的热量！。每天1瓶00ml可乐，不知不觉就把多余的热量累积在身上，一年后发胖10公斤! 全脂无蔗糖酸牛奶营养标签 食品营养标签——营养成分含量明确定义 含糖量多少才能在产品包装上标注“无糖”食品？ 高钙食品钙含量究竟有多少？ 卫生部组织制定的《食品营养标签管理规范》对“无糖”、“低糖”、“高钙”、“脱脂”等营养成分含量进行明确定义。 3、食品营养标签及内容 食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括 营养成分表、 营养声称 营养成分功能声称 食品营养标签 一种饼干的营养成分表 NRV——中国食品标签营养素参考值 NRV是中国食品标签营养素参考值的英文缩写，是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 NRV%表示的就是消费者能够食物中摄取到的某种营养素的含量占全天需要量的比例。 也就是说，吃掉这盒饼干可以获取一天所需的22%的能量、15%的蛋白质、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的钠和6%的维生素B1。 这无疑对消费者选购食物具有很好的参考价值，特别是对高血压、糖尿病、肥胖等特殊人群。 中国营养学会——人体需要营养素参考值 4、制订食品营养标签的目的 制定营养标签管理办法的主要目的是 指导和规范企业食品营养标签的标示， 引导消费者合理选择食品， 促进膳食营养平衡， 保障人民身体健康。 5、 那些国家制订了食品营养标签？ ?世卫生组织（WHO）2004年调查74个国家中: 没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%）， 有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。 早在90年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理； 亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。 6、营养标签给消费者带来的益处 了解食品营养特点 选购食品指南 膳食平衡参考 营养健康知识的来源 引导企业生产更多符合营养要求的食品。 7、不需标示营养成分的预包装食品 食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）；（如味精、花椒、大料、桂皮等）调味品， 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； 包装总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品； 现制现售的食品； 酒精含量大于等于0.5%的产品； 其他法律、行政法规、标准规定 可以不标示标签的食品。 8、营养成分表 营养标签上的营养成分表是标有食品营养