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中日酒文化比较研究 应用日语0806班 陆佳理 0821229 指导老师：杨本明 要旨：中日両国は儒教の文化の小屋で同じく属して、中国の伝統の文化、農業の文明は曲の酒の醸造技術と日本に伝わって、日本の文化と酒業の発展を促進しました。中日両国の酒の品物、酒を飲む時の道具、酒が俗っぽくて、酒を飲む態度と酒の上での品行の酒の贈り物はすべて大同小異、それぞれ長所があって、それぞれある程度短いです。中日両国の学者はいっそう交流を強化するべきで、互いに学び合ってと参考にして、違いの中で融合を求めて、融合の中で違いを保存して、共に創建して本国の国情と世界の酒の文化の発展の方向の新型の酒の文化に適します。 文章关键词：中国 日本 酒文化 文化交流 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。从黄帝造酒的传说开始，中国的历史就因为酒而变得形象、生动，曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是历史美谈。事实上，古人饮酒时常辅之以做诗、猜谜的活动，民间饮酒讲究敬神祭祀、交友增谊。 日本和中国一样，有其自己的酒文化。其一曰：淡丽风雅。花看半开，酒饮微醉，日本过去一般喝清酒的居多，吃着日本料理，喝着清酒，追求朦胧淡雅的感觉。其二曰：强猛性烈。现在日本人兴喝烧酒，用地瓜做的烧酒，尽管度高性烈，不失为今天日本人的好伴侣。喝烧酒那种豪放爽快可以把一天工作的压力释放出来。但由于日本人经不起酒精的考验，现在最时髦的是加进各种果汁的碳酸水形成系列，已经渗透到各个家庭，男女老少皆宜。 我们中国人喜欢劝酒，劝对方多喝酒以示友好。但是这也是要有个度的，一旦超过了这个度，那么就变得伤身了；长此以往，劝酒就会让人产生恐惧感，从而让一件很美的雅事变成了一种折磨。而日本人一般不劝酒，是自饮，这一点就比中国人要好得多。 我们中日两国饮酒的方式各不相同的。中国人斟酒一般是自斟，日本人一般由旁人斟酒。中国古今的饮酒方法可谓丰富奇特，如：三五游侣、山间水畔的雅饮，知己知彼、互倾肝胆的豪饮，祝寿贺喜、猜拳行令的畅饮，任兴而欢、不醉不归的狂饮等等。这些饮酒法绝大部分情趣高雅、健康文明，但不排除有其他一些扫人雅兴的饮酒方式，我觉得应予避免某些不好的饮酒方式，毕竟，饮酒若是得当的话，是一件很好的雅事。 而日本的饮酒方法与中国较不同，日本人饮酒，喜细品慢饮。日本酒家酒盅之小，酒杯之微举世无双。日本人虽好酒，酒量却似不大，又喜喝低度的“清酒”，烧酒则要兑开水喝，或加凉水饮。 　　中国人饮酒一般要留量，比较含蓄；日本人饮酒一般比较放纵。中国人醉酒，多是被人灌醉；而日本人就不同，他们往往是被自己灌醉的。美国人赖肖尔曾说日本人“往往喝上少量的酒就醉了，而且以此为乐趣。酒一下肚就立刻满脸通红，这有身体上的原因——据说是缺少一种酶，也可能是他们食物中的脂肪少——但是，更重要的是他们以酒醉为乐这个事实。酒醉后除不许开车外，其他都不深究。”据说日本人喝酒绝不节制。爱喝又不节制，自然容易醉倒。于是在日本，常能见到醉鬼。每当晚上10时过后，站台上、列车上、马路边踉踉呛呛者有之，东倒西歪者有之，念念有词者有之，倒地昏睡者也时可见到。这绝不是一种好的行为，我们应该摒弃之。 我们两国人对于醉酒后的行为和言语的看法也是各有不同的。我们中国人极为看重自己酒后的行为和言语，有时候酒后的失态失言不仅是失礼的，甚至会受到追究；而日本人对酒后的言行就较为宽容，特别在宴会的时候，往往后半部分是充分自由的，甚至可以改变席位，不讲究上下级，醉后可以发泄一下平日的不满，甚至骂两句上司也无妨，喝个酩酊大醉撒酒疯也不会给予追究，日本人称此为“无礼讲”。中国人认为醉酒是丢人事，醉倒在床上，丢脸也要躲起来；而日本人就认为醉酒是平常事，就算醉倒在街头，也是无人耻笑的。 一、日本酒文化发展史 在日本，关于酒的最早记录，出现在《三国志?魏书》“东夷传”中“倭人”部分——在日本此书叫做《魏志倭人传》。那里面已经有了“人性嗜酒”的记载，并且指出在办丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗。同时，根据考古学家的发现，我们可以知道，最晚在绳文时代中期（中国的春秋时代）日本人已开始酿酒了。 至于今天占据日本主导地位的米酒，则无疑产生于稻作文化传日之后。绳文时代晚期大量江南地区的农民为躲避战乱，逃往海那边的岛屿，于是带来了水稻的耕种技术，当