中国药膳理论与实践-总论总汇.ppt

8、夏日解渴──生津补气人参茶 【材料】人参10克、麦冬30克。 【作法】 人参和麦冬（去蕊，可至中药店购买），略为浸泡汤水中1小时，将人参取出切细片后加水4~6杯，放入电饭锅中，外锅加水半杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣，倒入保特瓶中，冰冷当茶饮。 【说明】 人 参──人参补气，参须补气，是适合热燥性者之补气药材，而味较人参主根甘醇。夏日小孙易有皮肤化脓者则可以参须10克，瘦猪里脊肉，炖食，每日喝汤吃肉，很可即可改善。麦冬滋阴生津，两者配合可生津补气。 秋 季 药 膳 1、银耳百合羹 配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。 制法：(1)银耳洗净泡于水中十分钟，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。 (2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去表面之杂质，再泡于清水中一小时待用。 (3)大枣于水龙头下用水搓洗干净，待用。 (4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟烂为止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津 2、菊花粥 配方与制法：取菊花60克，煎汤滤出。将滤液倒入锅中，加洗净的粳米100克，再加适量水，共煮成粥。 功效：散风热，清肝火，明目。对秋季风热感冒、心烦