菠菜部分成分的实验探究.PDF

2007 年第 2 期 　　　　　　　　　　　　　　　　　化 　学 　教 　育 ·55 · 菠菜部分成分的实验探究 1 2 徐群策 　马宏佳 ( 1. 江苏金坛市第一中学 　2 13200 ;2 . 南京师范大学化学与环境科学学院　江苏南京 　2 10097) 摘要 　以民间关于菠菜的种种说法作为学生研究性学习的基础 ,介绍了学生在讨论的基础上对菠菜的部分成 分进行的定性和定量实验 ,并对相关实验提出了建议 。 关键词 　菠菜成分 　实验探究 　铁元素 　草酸 我国基础教育课程改革要求并提出了科学课程的内容 学生对知识的渴求和他们学习的兴趣以及探究的意识 。 要回归现实生活和社会 ,从丰富、生动的现实与社会中寻找 2 　实验研究过程 与培养学生科学素养相关的学习主题 。基于这种认识 ,笔者 ( ) 1 前期准备 :学生通过查找资料获取并分析关于菠菜 根据新课程理念 ,从生活走向化学 ,从化学走向社会 ,对菠菜 的相关信息 ,针对存在的具体问题 ,提出自己的看法 ,并用已 这种生活中常见的物质进行了研究和实验开发 ,并提出相关 掌握的知识初步设计实验方案 。 内容的探究建议 。 (2) 中期讨论 :组织学生交流讨论相互的想法和体会 ,并 1 　实验的设想 整合相关资料 。 菠菜营养丰富 ,素有“蔬菜之王[ 1] ”之称 ,在营养价值上 讨论的焦点是 : ①菠菜中是否含有丰富的铁 ,是补铁的 是一种高效的补铁剂 。长期以来民间流传着“菠菜不能与豆 最佳蔬菜 ? ②菠菜是否可以与豆腐同食 ? ③在烹饪时菠菜 腐同食[2 ] ”、“菠菜根比菠菜更有营养”等说法 。但这些说法 的根要不要扔掉 ,其营养价值是否比茎和叶高 ? 是否正确 ,还存在争议 。据此笔者设计了关于菠菜部分成分 由于学生现有的知识水平和能力 ,所以初步决定实验研 的探究实验 ,拟通过本实验达到 3 个 目的:其一让学生通过 究的重点问题是 : ①菠菜中是否存在铁 、草酸类物质 ? ②烹 查找资料 、阅读资料体会到科学结论的形成是需要不断论证 、 饪时 ,把菠菜先在开水中焯一下是否可以减少菠菜中草酸类 修改的;其二让学生运用自己的化学知识设计实验方案 、通过 物质 ? ③菠菜根中铁的含量是否比茎和叶的高 ? 定性定量相结合的实验来探究菠菜的部分成分 ,引起学生对 (3) 后期实验设计及实践思路 ( ) 生活的关注 ,并体验科学探究的过程 ;其三是引出一些仅靠学 第一阶段 定性实验 ,确定菠菜中的铁元素 、草酸类物 生现有的知识和经验还无法解释的未定的现象和结论 ,激发 质 。 问　　题 实验方案 实验现象 实验结论