升膜蒸发器设计计算说明书讲述.doc

《食品工程原理》课程设计 目录 一 《食品工程原理》课程设计任务书 2 (1)．设计课题 2 (2)．设计条件 2 (3).设计要求 2 (4).设计意义 3 (5).主要参考资料 3 二 设计方案的确定 3 三 设计计算 4 3.1.总蒸发水量 4 3.2.加热面积初算 4 （1）估算各效浓度 4 （2）沸点的初算 4 （3）温度差的计算 5 （4）计算两效蒸发水量，及加热蒸汽的消耗量 6 （5）总传热系数K的计算 7 （6）分配有效温度差，计算传热面积 9 3.3.重算两效传热面积 9 （1）第一次重算 9 3.4 计算结果 11 四 蒸发器主要工艺尺寸的计算 11 五 简图-----------------------------------------------------------------------------------------------------13 （1）工艺流程图-----------------------------------------------------------------------------------------13 （2）细节图-----------------------------------------------------------------------------------------------14 一 《食品工程原理》课程设计任务书 (1)．设计课题： 番茄汁浓缩工艺装置的设计计算 (2)．设计条件： 题目1：番茄汁低温浓缩工艺装置的设计 设计任务及操作条件： 原料固形物含量：10% 浓缩要求：使固形物质量分数浓缩至% 液加入温度料：25℃ 原料最高许可温度：58℃ 浓缩液经冷凝后出口温度25℃ 加热介质：100℃的饱和蒸汽。 物料平均比热为3.50 kJ/(kg·K)，忽略浓缩热 试设计2014年月30日 2.华南理工大学化工原理教研组，化工过程及设备设计,华南理工大学出版社.1995 3.化工设备的选择与工艺设计，中南工业大学出版社. 1992 4.丛德滋等, 化工原理详解与应用, 化学工业出版社. 2002，7, 151-158 5.张承翼 李春英，化工工程制图，化学工业出版社. 1997 6.张桂昭，三效逆流加料蒸发器的设计，化工设计. 1996（6）：6-10 7.蒋迪清等，食品通用机械与设备，华南理工大学出版社，2001，7，111-13 8.各类化学工程学报、期刊、化工设备手册及其化工机械设备产品广告 二 设计方案的确定 一．对果汁进行浓缩的好处： 1.减少包装、运输和贮藏的费用； 2.防止腐败； 3.改善口感。 二.确定设计方案： 考虑到高温会破坏果汁的品质，故采用真空低温蒸发来对番茄汁进行浓缩操作；由处理物料（原料）的性质及设计要求知，番茄汁黏度大、不易生泡沫，考虑到经济和效率问题，选用双效升膜蒸发系统，根据设计要求，采用并流双效升膜式蒸发器蒸发。选用2m长φ38×3mm的无缝不锈钢管作加热管。 三 设计计算 3.1总蒸发水量 3.2加热面积初算 （1）估算各效浓度: 第一效蒸发后： 由经验公式：: 1:1.1 而 解得: （暂取15%） （2）沸点的初算 查表：T=100℃时，P=101.33kpa；T=25℃时，=3.1684kpa 设两效蒸汽压强相等 解得时，查表沸点℃；℃， 第二效加热蒸汽=—1=82.19-1=81.19℃ 蒸 汽 压力/KPa 温度/℃ 汽化热/（KJ·Kg-1) Ⅰ效加热蒸汽 101.33 100 2258.4 Ⅰ效二次蒸汽 52.2492 82.19 2301.7 Ⅱ效加热蒸汽 50.0 81.19 2304.0 Ⅱ效二次蒸汽 3.7622 26 2432.7 进冷凝器蒸汽 3.1684 25 2435.0 （3）温度差的计算 ①将该溶液当作蔗糖溶液处理，各效由于溶液的沸点升高引起的温度损失差为： /％ 15 36 /K 0.2 0.84 g/ 1．0611 1.1585 第一效时： ℃ 第二效时： ℃ ℃ ②由液柱静压力引起的温度差损失: （取液层高度为2m） 第一效： 此压强下℃，℃ 第二效： 此压强下℃，℃ ℃ ③取管路引起的损失℃ ℃ ④各效料液的沸点和有效总温差 各效温度差损失：Ⅰ效: 4.75+0.18+1=5.93℃ Ⅱ效: 27.66+0.50+1=29.16℃ 各效溶液的沸点：Ⅰ效: 82.19+5.93=88.12℃ Ⅱ效: 26+29.16=55.16℃ 各效有效温差为：Ⅰ效: 100-88.1