华酥记企业策划讲述.pptx

企业策划 华酥记 创意总监：王淼辛 美术总监：张维函 组员:刘玲、李贺钰、郭攀 目的与说明 策划书目的及目标的说明 PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/ PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ PPT论坛： PPT课件：/kejian/ 语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/ 科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wuli/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 地理课件：/kejian/dili/ 历史课件：/kejian/lishi/ 策划书目的 目的:为中式糕点更好的为大家所接受，也为中式糕点继续被传承与发扬。 目标：让糕点成为大家的日常消费品，让消费者在点滴美食中感受生活的美好。 市场调研及分析 市场分析 SWOT 历史悠久，产品“贵气” 花样繁多，形式丰富 与中国地方风俗、时节气候结合度 较高 有文化底蕴 与常规快餐小食相比，制作较为复杂 用料精细，成本较高 对糕点师技术要求较高，不易大规模复制 在互联网时代，中式传统餐饮小食很有机会做成话题产品，形成巨大的品牌价值，成功案例有如“黄太吉煎饼”、“雕爷牛腩”、“西少爷肉夹馍” 餐饮行业竞争压力大，对经营者的品牌营销技能要求极高； 在互联网时代，新式餐饮营销已经从 “以产品为核心”的营销方式转为“以粉丝为核心”的营销方式，产品要有能力消费者形成互动、以及O2O的口碑营销 STRENGTHS WEAKNESS OPPORTUNITY THREATS 中式糕点的市场 发展趋势分析 一、糕点的重要作用 第一，糕点既可作早餐、午餐、晚餐，也可以作为主食。第二，糕点能满足人们充饥的欲望，同时又能增加营养，满足人体的生理平衡。第三，糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用，同时又能使宴席增添花色和趣味感。第四，糕点携带方便，利于短途和长途旅行之需，便于节日贺喜馈赠等作为礼物之用。 二、中式糕点的特色和市场需求 （一）中式糕点具有很强的地区风格 （二）中式糕点制作工艺高超 （三）中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛 （四）中式糕点取材广泛，营养丰富 （五）中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会的一面镜子 市场调研 购买糕点的原因 1.大部分人购买糕点的原因是因为饥饿 2.女生因为喜欢糕点而去购买的几率很大 3.男生对糕点的热情不高 市场调研 购买糕点的标准 1.糕点的口味决定了糕点的购买量 2.女生会比较在意高点的热量，男生会比较在意包装 市场调研 周围人对新开糕点店的看法 1.大多数人都愿意尝试新事物 2.糕点的价格决定了糕点的销量 3.男生对糕点的兴趣不大 五格子与思维导图 五格子 思维导图 产品形式 产品形式 竞争者分析 北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，1926年被迫关张，1984 年年初复业，至今有30多家直营店和100多家加盟店、一个食品配送中心、一个14万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模，生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种，年销售收入达40亿元。 稻香村 鼎丰真是长春市鼎丰真食品有限公司的注册商标。鼎丰真食品店1911年（宣统三年），王信瑞在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊，起名叫“鼎丰真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，传至万世，象征着生意吉祥如意；“丰”则昭示着五谷丰登；“真”字则标示着诚信为本、货真价实、童叟无欺的经营理念。长春市鼎丰真糕点已有100余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。 王信瑞制作的“鼎丰真”糕点，讲求质量为上，注重