健康饮食环保篇.pptVIP

* 何謂生物累積？在自然界中，植物位於食物鏈的最下層，為一切動物提供食物來源。上面的素食動物如，牛、羊、馬等則直接攝取植物；往上走則有雜食性動物，其食物來源則是兼含兩者，有植物也有動物；再往上走，肉食性動物則完全靠捕捉動物維生。這種食物鏈關係，造成了鏈中越高層的動物體內，累積越大量環境污染因子。因為這些污染因子會溶於脂肪，或是累積在肝臟，時間久了，動物的脂肪組織或是肝臟裡面，就沉積大量有毒物質，也就是說，直接攝取動物的肉，等於把大量累積動物體內的毒素直接接收過來，我們冷靜想想，您想位居食物鏈的最上層，接收最大量的化學污染物嗎？ * 科學界曾經做過ㄧ個實驗，分析肉食者、蛋奶素食者與蔬果素食者，體內農藥殘留的情況，發現這三種人體內所含農藥殘留的比例是15:5.5:1，說明植物種植的過程中雖有農藥殘留，但經過生物累積效應的放大之後，肉食者身上所累積的農藥，仍遠高於素食者。這是因為多數農藥和殺蟲劑都是脂溶性的，會沉積在動物體內無法排出，造成長期的傷害。 * 除了農藥與有機污染的殘留之外，肉食還伴隨著其他更嚴重的問題，現在家畜業普遍存在肉品抗生素濫用、殘留等，相當嚴重的現象，由於集約飼養所圈養的家禽和牲畜數量十方龐大，廠家最擔心的，就是家禽或牲畜集體瘟疫死亡，例如一個養雞場往往有數萬到數十萬的雞隻，一旦有雞隻生病，疾病會在雞舍裡快速傳開，造成業者大量的損失。所以為牲畜施打抗生素是在所難免的，