8.1_人类的食物.pptVIP

占人体体重的60-70% 是细胞的主要组成成分，能溶解和运输养分 参与各项生理活动 1、水 小孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 思考：造成这些现象的是什么原因 资料分析二： 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）钙：构成骨骼的重要成分 缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 老人：骨质疏松症 （来源：奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）铁：构成血红蛋白的一种成分 缺铁——缺铁性贫血 （来源：瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 2、无机盐 每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？ 长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？ 资料分析三： 葡萄糖（原因是缺糖） 补充能量 人体主要的能源物质。提供70%的能量 包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等 来源：谷类和薯类等食物 3、糖类 “大头娃娃”事件的原因 资料分析四： 头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 4、蛋白质 构成人体细胞的基本物质。 是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 资料分析五： 原因是脂肪过多 五、脂肪 体内贮备的能源物质(储能物质) 与体温调节有关，对于维持体温的恒定有重要的作用 （来源：肉类、花生、芝麻、植物油） 资料分析六： 缺乏维生素 6、维生素 小分子有机物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素，是维持人体正常的新陈代谢所必须的物质。 缺维生素A——夜盲症； 缺维生素B1——脚气病； 缺维生素C——坏血病； 缺维生素D——儿童佝偻病，成年骨软化症 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、 夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面） 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、 骨软化症 无机物 营养成分 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 测一测： 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ） 　①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质??? ④水??? ⑤无机盐 　　A.①⑧⑥??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤ 2、下列哪种食物中含糖较高 ?(?? ) 　　A．鸡蛋???????? B．豆腐?? ? C．肥肉?? D．馒头 C D 3、构成人体细胞的基本物质是（?? ） 　A.水??????? B.糖类???? C.蛋白质???? D脂肪 4、防止夜盲症的最佳食物是（?? ） A.胡萝卜??? B.动物肝脏?? C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（?? ） A.维生素D?????? B. 维生素B??? C.维生素A?? D.维生素C C B A 6、以下不含维生素C的食物是（ ） A．菠菜 B．动物肝脏 C．青椒 D．猕猴桃 7、人体缺乏维生素C容易出现（ ） A．骨质疏松 B. 夜盲症 C．贫血 D．牙龈出血 8、检测蛋白质的试剂是（ ） A．碘液 B．加碘的淀粉溶液 C．双缩脲 D．吲哚酚试剂 B D C 作业： 完成学案1-3页 * 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 营养成分的种类 无机物 有机物 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 （紫色） （不变色） 淡蓝色 蛋