苜蓿青贮的营养成分及发酵品质.pdfVIP

草地农』冉草产at．-W,, 苜蓿青贮的营养成分及发酵品质 许庆方+韩建国周禾玉柱 (1中国农业太学草地研究所，北京100094：2山硅农业大学动科院．太谷山西030801) 摘要t本文对苜蓿青贮时营养成分的变化及发酵产物进行综述。苜蓿青贮时，营养成分将发生改变，特别是 氮组份变化较大。由于有机酸生成少，苜蓿青贮的pH值一般较高。 关键词：苜蓿青贮；营养成分；发酵品质 因含有较低的可溶性碳水化合物(WSC)及较高的缓冲值(buffering 为是不易成功青贮的牧草之一。但通过晾晒、添加纤维素酶、易发酵底物、有益或中性微生物等方法，特 别是晾晒方法的采用，苜蓿已经越来越多的得以青贮的方式保存。由于具有在短期内完成保存、对天气的 依赖性小、便于机械化操作等优点，近年来苜蓿被广泛用作青贮。在青贮嚣4作及保存的过程中，因植株内 固有酶及微生物的活动，苜蓿的营养成分与原植株相比将发生改变。同时由于苜蓿WSC含量低、粗蛋白 rcPJ含量高等特点，苜蓿青贮后，营养物被发酵后生成乳酸、挥发性脂肪酸具有其特殊性，造成pH值 也比较高。 1 苜稽青贮的营养成份 苜蓿在包括收获、贮存及饲喂的过程中，蛋白质、碳水化合物、脂类等都会发生变化。 11苜蓿青贮的氮状况 青贮中发生显著变化的是蛋白质状况，蛋白质因植物酶的作用将降解为多肽、氨基酸等非蛋白氮 (NPN)，在微生物作用下，进一步降解为氨。 刚刈割的苜蓿，蛋白氮(proteinnitrogen，PP)一般占总氮(total nitrogen，PN) 869·kg’1TN…。苜蓿刈割后，不管晾晒与否，植物体内一系列酶促反应都会造成蛋白质降解为肽及游 ammonia 离氨基酸(free 在生成的过程中，同时伴随着微生物活动对它们的降解。而且在青贮初期，肽含量增加之后随即下降， 表1苜蓿青贮氯状况 ‘作者简介：许庆方(1972-)，男，山西壶若人，讲师，现在中国农业大学草地研究所攻读博士学位 蕈韭科学增刊 38l 草硼翻阵掌与技术创新 说明最初蛋白水解超过FAA的脱氨和脱羧作用，但随后脱氮与脱羧作用相当的强‘”。氮的生成伴随着 I为部分作者报道苜蓿青贮的氮状况。 也表明随着晾晒，植物蛋白水解酶的作用加强，造成NPN含量的增加口】。 含量由刚刈割时的186．2499·kg。1DM降为180．2129·kg。1DMJ。 Charmley等f 用而易于梭萧活动造成AN含量的升高14J。 由于2t的容器不会像实验室容器能迅速装填、压实，密封性也较差，另外发酵的时期也不一致，Phillip 等(1990)发现对照与接种处理在AN水平上没有差异，只有甲酸处理可降低AN含量pj。 另外，FAA的组分也发生变化【6J。 在进行TN分析时，苜蓿青贮同原植株相比，TN含量往往较高，有可能是青贮密封系统没有氮的流 比，呈下降的趋势，青贮微生物可能会生成少量的微生物蛋白质(microbial protein，MP)，但量极其有限。 J。 Driehuis等(200I)用黑麦草青贮试验，表明MP只有0．3．1．79·kg。1DM【7 由于青贮后苜蓿的氮组份发生较大的变化，所以在对苜蓿青贮氮营养成份分析时，最好以TN的形式 表示。 1．2苜蓿青站的碳水化合物状况 苜蓿的碳水化合物主要为淀粉。 合物的含量随品种、生育期而不同，而且土壤、日照等生境因子也有影响。如下午比上午刈割的苜蓿碳水 化合物含量高(Dwight等，2002；Owens等，1999)18,91。 别比青贮前少56和659·kg～DM。半纤维素主要受植物半纤维素素酶的作用而降解为己糖，果胶则变化 很少而且受微生物活动的影响(Charmley等，1991