应用微生物培训综述.ppt

微生物应用 Microbiology 7.1.1 基因工程药物 (1)重组胰岛素 (2)重组疫苗 7.1.2 转基因植物 根癌土壤杆菌的Ti质粒 7.1.3 转基因动物 7.1.4 基因治疗 7.1 基因工程的应用及展望 Microbiology 7.2.1 工业发酵的菌种和发酵特征 7.1.2.1 概述 (1)发酵(工业发酵)的概念:任何大规模的微生物工业过程 (2)发酵罐---生物反应器 (3)后处理---分离,纯化,再加工 7.1.2.2 生产菌种的要求和来源 (1)菌种:工业发酵中作采用的微生物 即使是属于同一个 种的不同株的微生物,也不是均可用于发酵生产. (2)要求:高效率转化,培养基价格低廉来源充足,发酵时间短, 产品价值高,菌种无害,遗传稳定性强,易于基因操作 (3)来源: 自然环境;收集菌株筛选;购置生产菌种 7.1.2.3 大规模发酵的特征 (1)好氧发酵 (2)厌氧发酵 (3)发酵的优化 (4)发酵的逐级放大 7.2 微生物工业和产品 Microbiology 7.2.2.1 概述 (1)对氧的需要:好氧发酵与厌氧发酵 (2)培养基的状态:液态发酵与固态发酵 (3)发酵进行的位置:表面发酵与深层发酵 (4)发酵进行的方式:分批发酵与连续发酵 (5)菌种的位置:游离发酵与固定化发酵 (6)菌种的类型:单一纯种发酵与混合发酵 ---好氧单一纯种:现代工业发酵的主流; 液体悬浮:高产优质自动化; 深层游离:效率高,反应周期快; 分批发酵:规律性强易扩大; 分批单一:不易污染易改良 7.2.2 工业发酵的方式 Microbiology (1)连续发酵 生产效率高,时间短.但有菌种退化和杂菌污染的问题 (2)固定化酶和固定化细胞的发酵 优势:酶不损失而可重复利用,降低成本;酶或细胞易与产物 分离;利于自动化,抗酸碱温变化能力加强 类型:吸附固定化,包埋固定化,共价固定化,交联固定化, 微囊固定化 问题:底物与产物进出障碍,细胞自溶或污染,动力学研究缺乏 (3)固态发酵:现代微生物工业中应用较少 (4)混合培养发酵:微生物通常未知,通过对培养基成分及培养 条件的控制来达到生产目的 优势:充分利用培养基,设备,人员和时间; 可获得纯种不能获得的独特产品;共同作用,提高效率 7.2.2.2 各种发酵的简介 Microbiology 7.2.3.1 食品与饮料 (1)菌种及产品 葡萄酒: 酵母,纤细杆菌 白酒: 根霉,曲霉,毛霉,酵母,乳酸菌,醋酸菌 啤酒: 酿酒酵母 豆腐乳: 毛霉,曲霉,根霉 酱油: 曲霉,酵母,乳酸菌 干酪: 乳链球菌,曲霉 酸奶: 乳酸杆菌 食醋: 醋酸杆菌,曲霉,酵母 泡菜: 乳酸菌,明串珠菌 面包: 酿酒酵母 味精: 谷氨酸棒状杆菌 肌苷酸: 短杆菌,谷氨酸棒状杆菌