HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨伽师瓜籽油的挥发性物质.doc

HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨伽师瓜籽油的挥发性物质 白 希，陈艳琦，刘 丛，朱慧忠，杜为军* (新疆师范大学 化学化工学院，新疆，乌鲁木齐 830054) 摘要: 采用顶空固相微萃取气质联用法（HS-SPME-GC-MS）对冷榨伽师瓜籽油和不同烤籽温度下的热榨伽师瓜籽油的挥发性物质进行分析。结果表明：伽师瓜籽油中共检出115种挥发性物质，主要是羧酸类、酮类、杂环类、酯类和烷烃类化合物；冷榨伽师瓜籽油的挥发性物质主要是羧酸类、醛类及醇类化合物，相对分别为36.65%、29.50%、11.56%；烤籽温度为110 ℃和130 ℃下的热榨伽师瓜籽油主要挥发性物质为醛类化合物，且含量与冷榨伽师瓜籽油有较大差异；烤籽温度为150 ℃、170 ℃、190 ℃、210 ℃下热榨伽师瓜籽油的主要挥发性成分为吡嗪、呋喃等杂环类化合物和醛类化合物。 献标识码： 文章编号： BAI xi, , CHEN yan qi, LIU Cong , ZHU hui zhong, DU wei Jun * (College of Chemistry and Chemical Engineer , Xinjiang Normal University, Urumqi 830054, China) Abstract: Volatile compounds in both