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蔗糖 【演示实验7-3】 观察实验现象 讨论： 实验说明蔗糖分子中是否含有醛基?蔗糖溶液加酸并加热后，反应产物中是否含有醛基？ C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6  催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 结论：①蔗糖不发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2,说明蔗糖分子中不含醛基，不显还原性。②蔗糖在硫酸催化作用下，水解产物具有还原性。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦芽糖 分子式：C12H22O11 1、物理性质: 麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，能发生银镜反应，能还原新制 Cu(OH)2。 2、化学性质 麦芽糖 葡萄糖 白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂 （还原性糖） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 双糖 分子式 物理性质 存在 结构特征 化学性质 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11（同分异构体） 无色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水 甘蔗、甜菜 麦芽、薯类 无醛基 有醛基 水解反应 葡萄糖和果糖 两分子葡萄糖 不发生银镜反应 可发生银镜反应 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教学设计 导入 糖的分类 结构探究 化学性质 存在用途 例1 例2 葡萄糖 教学设计 导入 糖的分类 结构探究 化学性质 存在用途 例1 例2 葡萄糖 基本营养物质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水 三大能源物质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 6CO2 + 6H2O ======= C6H12O6 + 6O2 光合作用 葡萄糖 糖的组成元素：C、H、O。从前把糖叫做碳水化合物。 原因：C6H12O6写成C6（H2O）6，通式为Cn（H2O）m所以人们把糖叫做碳水化合物。 例外：鼠李糖：C5H12O5不符合上述通式。 甲醛：CH2O，乙酸：C2H4O2符合上述通式却不是糖。 碳水化合物名不副实。因为习惯，所以还沿用这一名称。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、你知道的糖都有哪些? 2、阅读课本73页回答糖的组成元素是什么?是怎样进行分类的呢?分类的依据是什么呢? 你知道吗？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 单糖(不能水解成更简单的糖) ——葡萄糖、果糖 双糖(1mol水解产生2mol单糖) ——麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) ——淀粉、纤维素 一、糖类的组成及分类 1、组成——由C、H、O元素组成 2、分类——以水解状况进行分类 Evaluation only. Created wi