实验一α-淀粉酶活力的测定讲述.pptVIP

* 实验一 α-淀粉酶活力的测定 [实验性质] 验证性实验 [实验学时] 2学时 [实验目的] (1) 掌握淀粉酶糖化淀粉的原理； (2) 掌握淀粉酶的性质及作用； (3) 熟练α-淀粉酶活力测定方法。 [实验原理] α-淀粉酶催化淀粉水解生成小分子可溶性糊精和少量的麦芽糖、葡萄糖，这些产物与碘反应呈现不同的颜色。通过呈色反应，可了解底物的降解速率，并以此可反映酶活力。 [实验设计要求] 1. 按照给定的实验方法，以可溶性淀粉为实验材料测定α-淀粉酶活力大小。 2. 实验要设置3次重复。 [实验材料与试药] 1. 实验材料 可溶性淀粉、α-淀粉酶。 2. 主要试药 结晶碘、碘化钾、磷酸氢二钠、柠檬酸、氯化钴、重铬酸钾、络黑T等。 [仪器设备] 电子天平、恒温水浴锅、温度计、酸度计、抽滤机等。 [器皿及耗材] 1 1 1 2 1 2 2 1 1 2 2 50 mL 100 mL 150 mL 250 mL 500 mL 1000 mL 500 mL 0.5 mL 1 mL 2 mL 5 mL 20 mL 容量瓶 试剂瓶 移液管 大肚移液管 若干 2 1 1 1 2 5 1 1 1 11 1 1 50 mL 100 mL 250 mL 50 mL ∮10 cm 250