发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对生产性能及肉质影响分解.ppt

我国菜籽粕产量约在600万吨以上,但在畜禽日粮中的大量应用受限。 “双低”油菜仍然没有使菜粕达到20 μmol/g公认安全饲用水平。 固态发酵菜粕，对菜籽粕中的有毒成分和抗营养因子进行有效的降解，同时产生益生菌和小肽等有益成分，饲用品质改善。 刘清兰（2008）用发酵菜籽粕按5%、10%和15%比例替代肉鸡日粮中的豆粕，结果表明，15%以内的发酵菜粕替代比例，肉鸡的肝脏和甲状腺指数没有显著影响，不会引起肉鸡的表观毒性反应； 吴明文（2010）用发酵菜籽替代40%豆粕饲喂仔猪，结果发酵菜籽粕日增重提高13%，料重比分别降低了13%。 发酵菜籽粕替代豆粕对肉鸭生产性能和肉质的影响未见报道。 2.1 试验动物与分组设计 试验选用1280只(521±0.013g)的15日龄健康樱桃谷SM3肉鸭，随机分为4个处理组，每个处理4个重复，每个重复80只。试验期共30天，分为两期进行，每期15天。 2.2 试验日粮 试验基础日粮参照安徽太阳禽业有限公司生产配方配制，作为对照组。试验组一、试验组二和试验组三组用发酵菜粕分别以1/3、2/3和3/3比例等氮替代对照组日粮中的豆粕。 2.5 肉样采集和指标测定 肉样采集：为左侧胸大肌 粗蛋白：半微量凯氏定氮法 氨基酸和肌苷酸：高效液相色谱法 2.6 数据统计与分析 试验数据采用SAS 9.1.3软件GLM程序进行单因素方差分析，并用邓肯新复极差法进行显著性多重比较。 3.2 对肌肉粗蛋白和肌苷酸的影响 葡萄糖经HMP(戊糖磷酸) 途径生成5′-磷酸核糖后，经过11步酶促反应合成肌苷酸要。 肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，从它开始分出2条环行路线：一条经过黄苷酸(XMP)合成鸟苷酸，再经过鸟苷酸还原酶的作用生成肌苷酸；另一条经过腺苷酸琥珀酸(SAMP)合成腺苷酸(AMP)，再经过腺苷酸脱氨酶的作用生成肌苷酸。 枯草芽孢杆菌嘌呤核苷酸的生物合成 3.1 对肌肉组织氨基酸含量 3.3 肉中总氨基酸影响 由试验鸭肌肉组织氨基酸含量分析结果可以看出，肌肉中总氨基酸含量与其肌肉粗蛋白含量变化趋势一致，但差异不显著。 肌肉中只有半胱氨酸在试验2组含量显著低于对照组。机理不清，有待研究。 3.2 对肌肉中游离氨基酸含量（mg/g） 3.4 肉中游离氨基酸含量 结果表明，随着发酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，肌肉中各游离氨基酸的含量和总量也呈升高趋势，其中脯氨酸、甘氨酸等6种氨基酸显著升高。可能是微生物发酵产物可能提高了肌肉内源蛋白水解酶的酶活，进而促进游离氨基酸的生成，但具体机理还需深入探讨。 发酵菜籽粕等氮完全替代肉鸭日粮的豆粕能够显著提高鸭肌肉中粗蛋白质、肌苷酸及肌肉的游离脯氨酸、甘氨酸、酪氨酸、丝氨酸、苏氨酸和天冬氨酸的含量，改善鸭肉的品质和风味。 发酵菜籽粕完全替代10.5%豆粕不影响适口性。 * * * 发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对生产性能及肉质影响 李吕木 安徽农业大学 引 言 引 言 材料与方法 材料与方法 表1 基础日粮组成及其营养水平 100.0 100.0 合计 4.5 4.5 预混料 3.0 2.0 沸石粉 2.0 2.0 鱼粉 0.62 0.62 蛋+胱（%） 3.0 2.0 玉米蛋白粉 0.83 0.84 赖氨酸（%） 2.0 2.0 棉粕 0.61 0.59 总磷（%） 8.0 6.0 菜粕 0.72 0.70 钙（%） 5.5 10.5 豆粕 11.8 11.7 代谢能 (MJ/Kg) 6.0 8.0 米糠 16.0 17.0 粗蛋白 （%） 10.0 10.0 次粉 后期 前期 指 标 56.0 54.0 玉米 营养水平 后期 前期 原料（%） 材料与方法 4.1 4.8 15.0 50 93.5 小肽 % 乳酸 % 硫苷 μmol/g 粗蛋白% 干物质% 表2 发酵菜籽粕主要技术参数 材料与方法 2.3 饲养管理 试验在安徽太阳禽业有限公司商品肉鸭一场进行。采用地面平养，自由采食和饮水，按常规免疫程序进行免疫。 材料与方法 2.4 生长性能指标的测定 分别记录15日龄、30日龄、45日龄的每舍鸭总重和每舍耗料量，分别计算各处理组的平均日增重、平均日采食量和饲料报酬 。 材料与方法 材料与方法 材料与方法 3.1 对肉鸭生长性能影响 2.75±0.124 2.7±0.04 2.77±0.06 2.78±0.103 料重比 223.16±0.002 219.27±0.001