野生植物野地瓜和插秧泡果实的营养成分及利用价值.docVIP

野生植物野地瓜和插秧泡果实的营养成分及利用价值 杨秀群，石登红＊，蒋华梅，田绍波，宫翠芬 （贵阳学院化学与材料科学系，生物控制与资源利用贵州省高校特色重点实验室，贵州贵阳５５０００５） 　　［摘　要］为探明野生植物野地瓜和插秧泡果实的营养成分，为其进一步开发利用提供理论依据，以野 地瓜和插秧泡为试验材料，苹果为对照，对其果实营养成分进行了测定。结果表明：野地瓜、插秧泡含有丰富 的营养物质，其中，蛋白质、碳水化合物、矿物质元素和人体必需的氨基酸含量从高到低排列依次均为野地瓜 ＞插秧泡＞苹果，ＶＣ 和ＶＥ 的含量依次均为插秧泡＞野地瓜＞苹果，膳食纤维含量依次为苹果＞插秧泡＞野 地瓜，脂肪含量依次为插秧泡＞苹果＞野地瓜。结论：将野地瓜和插秧泡的果实开发利用成保健水果是可行 的。 ［关键词］野生植物；野地瓜；插秧泡；苹果；营养成分 ［中图分类号］Ｓ６３２．９ ［文献标识码］Ａ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ａｎｄ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　Ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　Ｆｉｃｕｓ　ｔｉｋｏｕａ　ａｎｄ Ｒｕｂｕｓ　ｃｏｒｅａｎｕｓ　Ｆｒｕｉｔｓ ＹＡＮＧ　Ｘｉｕ－ｑｕｎ，ＳＨＩ　Ｄｅｎｇ－ｈｏｎｇ＊，ＪＩＡＮＧ　Ｈｕａ－ｍｅｉ，ＴＩＡＮ　Ｓｈａｏ－ｂｏ，ＧＯＮＧ　Ｃｕｉ－ｆｅｎ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｍａｔｅｒｉａｌｓ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ　Ｈｉｇｈ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　Ｋｅｙ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｆｏｒ Ｐｅｓｔ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎｄ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５０００５，Ｃｈｉｎａ） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｅ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｆ．ｔｉｋｏｕａ　ａｎｄ　Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ，ａｎｄ　ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ　ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｆｏｒ　ｔｈｅｉｒ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ Ｆ．ｔｉｋｏｕａａｎｄ　Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ　ｆｒｕｉｔｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ｔａｋｉｎｇ　Ｆ．ｔｉｋｏｕａ　ａｎｄ　Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ　ａｓ　ｔｅｓｔ　ｍａｔｅｒｉａｌｓ ａｎｄ　Ｍ．ｐｕｍｉｌａ　ａｓ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　Ｆ．ｔｉｋｏｕａ　ａｎｄ　Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ　ｃｏｎｔａｉｎ　ｒｉｃｈ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｍｉｎｅｒａｌ　ｓｕｂｓｔａｎｃｅ　ａｎｄ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ａｍｉｎｏ－ａｃｉｄ　ｔａｋｅ　ｔｈｅ ｓｅｑｕｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｆ．ｔｉｋｏｕａ＞Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ＞Ｍ．ｐｕｍｉｌａ；ＶＣ ａｎｄ　ＶＥ ｃｏｎｔｅｎｔ，Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ＞Ｆ．ｔｉｋｏｕａ＞ Ｍ．ｐｕｍｉｌａ；ＤＦ　ｃｏｎｔｅｎｔ，Ｍ．ｐｕｍｉｌａ＞Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ＞Ｆ．ｔｉｋｏｕａ；ｆａｔ　ｃｏｎｔｅｎｔ，Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ＞Ｍ．ｐｕｍｉｌａ＞ Ｆ．ｔｉｋｏｕａ．Ｉｔ　ｉｓ　ｆｅａｓｉｂｌｅ　ｔｏ　ｔａｋｅ　ｆｒｕｉｔｓ　ｏｆ　Ｆ．ｔｉｋｏｕａａｎｄ　Ｒ．ｃｏｒｅａｎｕｓ　ａｓ　ｈｅａｌｔｈ　ｆｒｕｉｔｓ． Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｗｉｌｄ　ｐｌａｎｔ；Ｆｉｃｕｓ　ｔｉｋｏｕａ；Ｒｕｂｕｓ　ｃｏｒｅａｎｕｓ；Ｍａｌｕｓ　ｐｕｍｉｌａ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　野地瓜（Ｆｉｃｕｓ　ｔｉｋｏｕａ　Ｂｕｒ．），又名地果、地枇 杷、地石榴等，属桑科榕属（Ｆｉｃｕｓ　Ｌ．）多年生匍匐木 质藤本植物，是集食用、药用、绿化、观赏于一体的多 用途植物［１］；插秧泡（Ｒｕｂｕｓ　ｃｏｒｅａｎｕｓ　Ｍｉｑ．），又名三 月泡等，属蔷薇科悬钩子属（Ｒｕｂｕｓ．Ｌ），该属的多 种植物的根皮可提取单宁用作工业原料，具有较高 的药用和食用价值［２］；苹果（Ｍａｌｕｓ　ｐｕｍｉｌａ　Ｍｉｌｌ．）， 蔷薇科苹果属（Ｍａｌｕｓ），其果实营养丰富，素有“水 果之王”等多种美誉。 野生水果营养价值高，适应性强，内含物质独 特，且无农药和工业污染，被誉为“天然绿色食品”和 “健康食品”。随着社会的发展和科技的进步，越来 越多的野生植物被人们所重视和开发。近年来，人 们对野生植物野地瓜和插秧泡的园林绿化和药用价 值及果实的部分营养成分进行了研究。窦剑等［３］、 蒋谦才等［４］、和太平等［５］、张朝阳等［６］、陈宗平等［７］、 董海山等［８］、解玮佳等［９］从园林用途