(公用)【全优课堂】2016届高考化学一轮复习 专题48 油脂学案.docVIP

考点48 油脂 △考纲要求△ 1、了解油脂的基本组成结构. 2、油脂的主要性质和用途。 考点透视☆ 油脂： （1）定义；高级脂肪酸的甘油酯，油和脂肪统称为油脂。 （2）分类：单甘油酯和混甘油酯。 （3）物性：不溶于水，易溶于有机溶剂密度比水小。烃基的饱和度越高，熔点也越高。 （4）化学性质：氢化反应和水解反应。 难点释疑 1．酯和油脂的比较 本节在有机合成和有机推断中经常涉及,所以必须在掌握烃及烃的衍生物知识的基础上对本节知识要有一定程度的了解.命题方向:油脂的性质。 ※典型例析※ (1999年全国高考题)A、B、、D都是含碳、氢、A水解得B和，B氧化可以得到D，D氧化也得到。若M(x)表示x的摩尔质量，则下式 【解析】本题考查醇、醛、酸、酯的相互转化关系等知识，培养学生将化学问题抽象成数学问题，通过计算和推理解决化学问题的能力。由于A、B、C、D都是含C、H、O的单官能团化合物，有如下的转化关系由此可见A为酯、B为醇、D为醛、C为羧酸，且B、C、D均含相同个数的碳原子。所以有 例2(1997年全国高考题)通常情况下，多个羟基连9个化合物的转变关系： (1)化合物①是，它跟氯气发生反应的条件A是 (2)化合物⑤跟⑦可在酸的催化下去水生成化合物⑨，名称是 (3)化合物⑨是重要的定香剂，香料工业上常用化合物 【解析】：由两条路线可推知①为甲苯。而甲苯的氯代反应有两种形式，一种是Fe或FeC催化剂条件下发生在苯环上的邻、对位碳上；另一种是光照条件下发生在甲基上。显然此题属于后者，即反应的条件A是光照。综合题目(2)、(3)所给条件进行整体思维，⑤(属醇类)跟⑦在酸催化下去水生成⑨，且知⑨属香料物质(多是酯类)，因此反应⑤+⑦⑨属于酯化反应，⑦为羧酸类化合物。再据路线推理： 推知⑦为再推测⑧ 结合两条路线制⑨，推测⑨的结构。涉及的反应如下： (1)甲苯，光照 (或苯甲酸) 例3(1993年上海市高考题)化合物A最早发现于A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜A可发生如下图所示的反应： 试写出：化合物的结构简式A：B：G：化学方程式：AE A→F 反应类型：AE A→F 【解析】由AE，说明A中含一OH邻C上有H，由AB知A中含一COOH，结合分子式，A结构简式可能为：最后由AF中F的结构确定A的结构。 消去(或脱水)酯化(或分子间脱水)鸦片的主要作用成分是吗啡，其结构简式如图所 则其分子式为海洛因是吗啡与某羧酸酯化后二羧酸酯，其相对分子质量比吗啡的相对分子质量大84，则该羧酸是 例5、(2003年高考化学试测题)绿色化学对化学反应提(原子节约)的新概念及要求。理想的原一种类似有机玻璃的塑料——聚丁烯酸甲酯有广泛的 其反应过程是： (1)写出图中化合物A、B、E的结构简式：A：B：E： (2)在有机物反应中，加成类型的原子利用率最高。本 (3)写出下列反应的化学方程式： ◇过关检测◇ 1．下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是 A．乙烯水化 B.油脂氢化 ．乙醛转化为乙醇 D乙醛转化为乙酸 2．硬水能使肥皂的去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了 A．水解反应 B沉淀反应 3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程生 A．水解 B加聚C.加成 D氧化 4.下列物质中，属于同系物的是 A．油酯与甲酸 B．乙酸乙酯与甲酸甲酯 C．乙酸和软脂酸D.丙酸与草酸 5．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．油脂属于有机酯类物质 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酸 D．油脂都不能使溴水褪色 6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A．反应液使红色右蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 c．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 7．下列叙述中正确的是 A．牛奶是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 牛油可以在碱性条件下加热水解 工业上将牛油加氢制造硬化油 8．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物中充分分离，应加入为 A．盐酸 B食盐 D.氢氧化钠 9．将下列物质