西南大学果保藏学 曾凯芳 课件内容.doc

绪论 本课程的主要内容 原料类食品的贮藏保鲜 半成品食品的贮藏保鲜 成品食品的贮藏保鲜 食品在流通中的贮藏保鲜 分别介绍各类食品的特性、贮藏原理（引起变质的因素）、贮藏技术（变质的控制） 主要教材及参考资料 食品安全保藏学 刘兴华主编 食品贮藏保鲜 郑永华主编 园艺产品贮藏加工学 贮藏篇 罗云波主编 果蔬采后生理生化实验指导 曹建康主编 Postharvest Biology and Technology of Fruits, Vegetables, and Flowers Gopinadhan Paliyath等编著 食品科学 农业工程学报 中国农业科学 园艺学报 中国食品学报 食品工业科技 Postharvest biology and technology:新西兰 J food protection INT J FOOD MICROBIOL J AGR FOOD CHEM 三 我国食品保藏 发展概况 我国有近8亿农民，亟待解决农民的收入问题 园艺产品--农产品中经济价值较高,在农业结构调整的形式下正在日益受到重视 我国是农产品生产的大国，却是商品化的小国 从新西兰园艺产品出口： 居首位,占57%; 居第二位,占13%; 加工蔬菜和葡萄酒并列第三位,各占10%; 其他园艺产品居第五位,占6%;