餐饮管理人员执行能力培训题稿.ppt

管理人员执行力培训 为人师表，以身作则。 严以律己，宽以待人。 行有不得，反求诸己。 我们先来看一个故事 张三和李四同时受雇于一家店铺，他们拿同样的薪水。一段时间后，不知道怎么回事，张三青云直上，又是升职又是加薪，而李四却仍在原地踏步。李四不满意老板的不公正待遇，终于有一天他到老板那儿发牢骚了。老板一边耐心地听着他的抱怨，一边在心里盘算着怎样向他解释清楚他和张三之间的差别。　　“李四，”老板开口说话了，“您现在到集市上去一下，看看今天早上有什么卖的？”一会儿功夫，李四便从集市上回来向老板汇报：“今早集市上只有一个农民拉了一车土豆在卖。”　　“有多少？”老板又问。李四没问，于是赶紧戴上帽子又跑到集上，然后回来告诉老板：“一共40袋土豆。”　　“价格呢？”老板继续问他。“您没有叫我打听价格。”李四委屈地申明。　　“好吧，”老板接着说，“现在请您坐到这把椅子上，别出声，看看别人怎么说。”于是老板把张三叫来，吩咐他说“张三，您现在到集市上去一下，看看今天早上有什么卖的。”　　张三也很快就从集市上回来了，他一口气向老板汇报说：“今天集市上只有一个农民在卖土豆，一共40袋，价格是两毛五分钱一斤。我看了一下，这些土豆的质量不错，价格也便宜，于是顺便带回来一个让您看看，”　　张三边说边从提包里拿出一个土豆，“我想这么便宜的土豆一定可以赚钱，根据我们以往的销量，40袋土豆在一个星期左右就可以全部卖掉。所以我把那个农民也带来了，他现在正在外面等您回话呢。”　　此时老板转向了李四，说：“现在你知道为什么张三的薪水比您高了吧？”　　李四无语。 感悟分享 工作的意义并不仅仅是为了获得一份薪水，更重要的是我们在工作的过程当中可以不断提高自己的专业知识，积累丰富自己的工作经验和为人处事的能力，这些都有益于我们整个人生和事业的成功，这些价值和我们所获得的薪水相比高出千万倍。如果我们将薪水看得过重，认为拿一分钱干一分活，这样反而忽略了自己的进步，丧失了可能获得的成长的机会，这才是你最大的损失。有了这种意识，我们自然就会具有一种发自内心的力量和无限的动力，积极主动地做好每一件工作。 没有了责任感，没有这种积极主动的精神，执行力只是一句空话 我们择业的方向是什么？ 钱（高工资）→不断的选择（离职） →经验不强（拿不到高工资） 学习（积累经验）→努力工作（能力提升）→人才（高薪水） 《把信送给加西亚》 当罗文接过美国总统的信时，他不知道加西亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事是进入一个危机四伏的国家并找到这个人。他二话没说，没提任何要求，而是接过信，转过身，全心全意，立即行动。他坚定决心，奋不顾身，排除一切干扰，想尽一切办法，用最快的速度去达到了目标。　　 二、良好的沟通是提升执行力的核心 人际沟通——营造和谐氛围 《弟子规》提到过 “见人恶 即内省” —看到了别人的恶行，要立刻反省自己。 “有则改 无加警” —如果发现自己也有，就要马上改正，如果没有，也要引起警惕，防止自己犯同样的过错。 “见人善 即思齐” — 看到了别人的善行，就要想到自己也应该努力去做到。 上传 下达 反馈 三、持续改善是提升执行力的关键持续改善（Kaizen）方法最初是一个日本管理概念,它是日本管理部门中最重要的理念，是日本人竞争成功的关键。指“对企业不同领域或工作位置上所做的不断的改进和完善”。 持续——持之以恒 四、团队协作是提升执行力的保证 五、企业目前的执行力现状分析 一是大家没有常自醒、自检 大的方面是对政策的执行不能始终如一地坚持，虎头蛇尾。 正己方能聚人 正己方能服人 正己方能育人 不正己而教“严则怨，宽则笑” 二是工作中缺少有效的监督考核 这里面有两种情况，一是没人监督，二是监督的方法不对。 三是培训工作执行不力，培训浪费严重 我们也很重视员工的培训，从管理到技术，从技能到心态等等，但往往是培而不训。 培训的四大步骤：讲解→示范→演练→巩固 举个例子 如果培训一个服务人员，说每天应该填什么自检表等等。可能实行不了一段时间就开始流于形式了。但如果有相应的支持系统，效果可能就大为改观了。比如企业明确服务长、领班等的选拔，而且又明确了各岗位应该具备的素质和能力。然后我们告诉服务人员，现在训练大家不是因为要大家为了交表而做表，而是在训练大家做未来的经理或店长。这是为企业在快速扩张的市场培养后备人才。而且讲清楚做一个经理应该具备什么素质和能力都有明确的要求，协助他做好职业生涯规划，我想服务人员就会努力去做了，而且会很主动。为什么？这就像有个笑话里讲的，有头牛不出力耕地，怎么打都不走，怎么办？赶牛的人想了个主意，把一束青草挂在牛头的前面，结果不用打牛就拼命往前走了。 一直与本土企业疯狂争食的麦当劳，为