实验三加辅料炒法.ppt

中药炮制学实验课课件 二、目的要求 (1) 了解加固体辅料炒的目的和意义。 (2) 掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。 (3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。 本次实验要求： 辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收； 马钱子回收 辅料的用量 加药的时机 三、工具设备 、材料 工具设备： 电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度计 药物： １．麸炒 :枳壳、白术、僵蚕。 2 ．米炒 :党参。 3 ．土炒: 山药、白芍。 4 ．砂烫 :马钱子、穿山甲.狗脊。 5 ．蛤粉烫 :阿胶。 6 ．滑石粉：水蛭 四、实验内容 （一）实验原理、使用概念： 1、加辅料炒法的概念、操作注意 2、辅料的作用、炮制作用 （二）实验方法 1. 麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度，取出。筛去麸皮，放凉。 药物：麸皮=100：10 1 .1枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆，气香，味较弱 420-490°C，20-50s 1. 2白术 麸炒至表面焦黄色，溢出焦香气。 成品性状 本品表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术） 1. 3 僵蚕 麸炒至表面黄色。 成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦黄斑。腥气较微弱。 2.米炒 党参 将大米置热锅内，用中火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参呈黄色时，取出。筛去米、放凉。 党参片每 100kg ，用大米 20kg 。 成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色斑点，具香气。(蜜炙党参) 3. 土炒 3.1山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用伏龙肝 30kg 。 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦香气。（麸炒山药） 3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦黄色取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用伏龙肝 20kg 。 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍） 4. 砂烫 4.1 ．马钱子 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡取出，筛去砂，放凉。 成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色，断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味苦。 （油炸） 4.2 ．穿山甲 A.炮山甲 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的穿山甲 ，炒至发泡.鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。 B.醋山甲 筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒干30% 成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金黄色,质地酥脆,易碎,气微腥,味微咸.醋山甲有醋气 4. 3．狗脊 将净砂置热锅内，用武火加热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片，不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时，取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。 成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐色，无绒毛，质脆。 （[酒]蒸狗脊） 5.蛤粉烫 阿胶 先将胶块烘软，切成 1cm3小胶丁备用。先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形，内无“溏心”，筛去辅料，放凉。 阿胶每 100kｇ，用蛤粉30-50kｇ。 成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。 145-160°C，3-5min 6 ．滑石粉 水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋，烫至微鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。 每 100kｇ水蛭，用滑石粉40kｇ。 成品性状：本品为不规则小段，长10-15mm，炒后呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。 五、注意事项 (1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。 (2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。 (3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。 (4) 阿胶