第六节水和矿物质题稿.ppt

第六节 无机盐和水 许丽璇 一、概 述 无机盐占成人体重的5—6%。 人体81种元素 ：65%氧，10%氢，17%碳，3%氮；无机盐占5%—6%（1.5%是钙，1%是磷） （一）分类： 必须常量元素11种：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等. （占人体总重量的0.01％以上） 必需微量元素10种：铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟、碘等. :铁3—5g,占0.004%；锌2—3g ；硒14—21mg） 具有潜在毒性的：铅、汞、砷、铝、锡等 （二）矿质元素的功能 构成机体：钙、磷、镁是骨骼和牙齿主要成分。 参与代谢：形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。 如碘,为甲状腺激素的生物合成所必需的；锌,每个胰岛素分子结合2个锌原子。 二、重要的矿质元素——钙 成人体内含量：1000——1200G； 占体重1.5——2.0% 99%以【羟基磷酸钙】晶体的形式存在于骨骼和牙齿中 1%分布在血液、细胞间液及软组织中。 　 （一）钙的生理功能 对骨骼牙齿起着支持和保护作用，缺钙会降低软组织的弹性和韧性——皮肤衰老；眼睛晶状体缺弹性——近视老花；血管缺弹性——硬化。 维持肌肉神经的正常兴奋。当血钙＜70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。 降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。 儿童厌食偏食发病率高达40%以上。 　（二）不同年龄缺钙的表现为： 　儿 童 夜惊、夜啼、烦躁、多汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、出牙晚、出牙不齐、免疫力低下。 　青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。 　青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。 中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等。 鸡胸 漏斗胸 （三）钙的需要量及来源 （四）影响钙吸收的因素 1、不利于钙吸收的因素： ● 运动量减少、 ●膳食中谷物的植酸、蔬菜中的草酸和膳食纤维； ●汽水、碳酸饮料、咖啡、汉堡包、炸薯条等； ● 脂肪过多或脂肪消化不良、盐摄入量过高等； ● 四环素、肝素等。 2、 促进钙吸收的因素： ● 机体的需要（生长） ● 维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙与磷的比例（1岁以下为1.5：1；1岁以上为1：1 ） 补钙 1、 补钙产品的选择 从化学结果上分： 无机钙，如碳酸钙； 有机钙，如柠檬酸钙、苹果酸钙、乳酸钙等等，从生物的骨头中提取。 碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。儿童肠胃功能较弱，不要选择碱性强的钙品,活性钙等； 2、补钙数量 每次服用钙超过200毫克，会降低吸收率。且高钙摄入会影响铁、锌、镁、磷的生物利用率。缺锌儿童补钙时应以食补为主。 最安全、最经济的补钙品还是奶类食物。 侏儒症 呆小症 5． 氟，氟是牙齿发育的重要组成部分，如缺乏，易龋齿，但氟量过多可使牙齿发生釉斑。所以，饮水的含氟量要适度，一般水质正常的地区，孩子能进普通饮食，再多吃一些海产品，发生缺氟的可能性是不太大的。　　关于其它微量元素，如硒与克山病的关系，铬与糖尿病的关系，锰与软骨代谢的关系等等，都在研究之中。 常量元素和微量元素的RNIs或AIs 第七节 水 一、水在人体内的分布 胚胎含水98% 婴儿75% 血液83% 成人65% 皮肤97% 骨骼22% 牙齿10% 水的重要生理功能 一、机体的重要组成成分 二、参与机体代谢 三、调节体温的作用 四、润滑功能 谢谢！ 上海市民缺钙人群高达90万 30岁女性钙饥渴 2005年09月23日?14:10 上海青年报　　本报讯(记者 顾盈华) 上海的骨质疏松人群高达70万-90.82万，也就是说，每19-24个上海人中就有一个患有骨质疏松症，其中女性占了一半以上。昨天，在“骨质疏松专家研讨会”上，市骨质疏松和骨矿盐疾病学会主任委员朱汉民教授公布了统计数据。　　专家指出，30岁以后女性群体中，普遍存在一种“钙饥渴”状态。专家分析说，女性由于月经、怀孕、生育、更年期等，都会造成体内钙质的大量流失，而人体通常在30岁以后 ，骨骼中的钙含量逐渐减少，到了40岁以后，每年人体会丧失骨质约1%，女性一生将丢失骨总量的50%。有调查显示，女性髋部骨折的发生率较男性