河蟹的养殖技术.ppt

第三章 河蟹的养殖 河蟹学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards，见图3-3-1），属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又称毛蟹、螃蟹，是我国特产。主要分布在中国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。 一、河蟹的生物学特性 （一）生活习性 1．栖居方式 河蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方式有隐居和穴居二种。在有潮水涨落的河川或各类水域的岸滩地带，河蟹往往营穴居生活。蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域岸滩地带，蟹穴大多在水面之下。 洞口直径与穴道直径一致（洞穴大小和深浅与河蟹个体大小有关，洞口呈扁圆形或半月形，穴深20cm～80cm，与地面呈15度左右倾斜）。在饵料丰富、水位稳定、水质良好、水面开阔的湖泊、草荡中，河蟹一般不挖穴，隐伏在水草和水底淤泥中过隐居生活。通常隐居的河蟹新陈代谢较强，生长较快，体色淡，腹部和步足水锈少，素有“青背、白脐、金爪、黄毛”清水蟹之称。而穴居的河蟹新陈代谢较弱，生长较慢，体色较深，腹部和步足水锈多，素有“乌小蟹”之称。 2．食性 河蟹为杂食性甲壳类。动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强。 这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的，长达一个月不吃食也不致饿死。水温在5℃以下时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不摄食，在穴中蛰伏越冬。 3．争食和格斗 河蟹不仅贪食，而且还有抢食和格斗的天性。主要发生在以下四种情况： ①在人工养殖条件下，养殖密度大，易发生争食和格斗； ②投喂动物性饵料时，为了争食美味可口的食物互相格斗； ③在交配产卵季节，几只雄蟹为了争一只雌蟹而格斗，直至最强的雄蟹夺得雌蟹为止； ④食物十分缺乏时，抱卵蟹常取其自身腹部的卵来充饥。 为避免和减少格斗，在人工养殖时可采取：饵料必须多点投放，均匀投饵；动物性和植物性饵料要合理搭配；刚蜕壳的“软壳蟹”要加以保护（如增加作为隐蔽物的水草数量、投饵区应与脱壳区分开等），以防止同类互相残杀。 4．自切和再生 捕捉河蟹时，若只抓住l只～2只步足。它能很快将其足脱落而逃生，并在原处再生新足，新足明显小于原来的步足。这就是自切和再生的结果。这是河蟹为适应自然环境而长期形成的一种保护性本能。河蟹在整个生命过程中均有自切现象，但再生现象只有在幼蟹进行生长蜕壳阶段存在。成熟蜕壳后，河蟹的再生功能基本消失。 5．感觉和运动 河蟹的感觉灵敏，对外界环境反应迅速，既能在水中作短暂游泳，又能迅速爬行和攀登高处。由于它的步足位于身体两侧，关节向下弯，迫使它适于横行，又因各对步足长短不等，因此爬行时总是斜向前方。河蟹有敏感的视觉、嗅觉和触觉。其视觉是一对由许多小眼组成的复眼，既可直立，又可横卧，因此视野十分开阔。 河蟹的嗅觉是埋在第一触角的第一节中的平衡囊，属化学感受器，对外界气味的变化十分敏感，此外，在口器上还有具味觉功能的感觉毛和具有触觉作用的刚毛，借此河蟹在夜间觅食和逃避敌害。河蟹的攀高能力很强，在蟹苗和仔蟹阶段，由于其身体轻，依靠附肢刚毛上的吸附水能在潮湿的玻璃上作垂直爬行。因此，河蟹在小水体养殖时，不仅需要添置良好的防逃设备，而且更重要的是要保持优良的养殖环境和提供优质饵料。只要养殖环境的生态条件好，河蟹就不会逃逸。 6．对温度的适应 河蟹对温度的适应范围较大。1℃以上，35℃以下，都能生存。但它们对低温的适应能力比家鱼强，通常水温下降至10℃以下，河蟹仍摄食；水温在5℃以下，才基本上不摄食。而河蟹对高温的适应能力较差。 河蟹在30℃以上的水域中生活，为躲避高温，其穴居的比例大大提高；特别是蟹种在30℃以上水域中的生长时间过长就容易产生性早熟；而且规格大的成蟹主要在草型湖泊中大量出现，特大规格的成蟹（500g以上/只）也主要在无高温的水域（如云南、新疆等地区）中发现。因此，池塘小水体养蟹，在夏季必须采取降温措施。 7．对光线的适应 河蟹喜欢弱光，畏强光。河蟹在水中昼伏夜出，在夜间河蟹依靠嗅觉、