茶叶口味整理泡茶步骤.doc

一 茶叶的口味： 炭香型： 口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，品尝之后喉咙特别的舒爽，汤水深黄 最适合常喝茶的老茶友,喝多了茶叶找不到重浓口感的茶友最佳选择.无需冷藏,自然存放口感更足 浓香型： 冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正，汤水深金黄色 传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体才胖的朋友钦用哟 韵香型： 是介于清香和浓香之间的新推茶叶，即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的 接受的朋友会更多 清香型： （分两种，一种是以清香正炒）一种是清香拖酸（青酸，歪酸） 轻发酵茶叶， 叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的 适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的 一般来讲越是新鲜青生的茶叶就属于寒性的，清香正炒的铁观音以传统的制作工艺来制作，其茶叶外形翠绿，砂绿明显，冲泡后香气清鲜，口感纯正，选择地还在您自己哟，茶叶一般可冲泡5-6次左右，必需到了观音王才可以冲泡6-7次左右。必需冷藏-这样保鲜度更好 二 冲泡方法： 1 白鹤沐浴（洗杯 ） ：用开水洗净茶具；2 观音入宫（落 茶 ）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高 冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5 关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注 入并列的茶杯里；6 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7 鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；8 品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边 啜边闻，浅斟细饮。 三 安溪茶叶： 安溪铁观音： 黄金桂：比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡本山，原产于安溪西坪尧阳发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种香高味醇，品质好的与铁观音相似。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开原产于安溪芦田。梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢。大叶乌龙(又名大叶乌)原产于安溪长坑珊屏。大叶乌龙植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长；叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫为害，育芽能力强，产量较高。制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用， 还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药. 陈年铁观音十大养生功能： 一、陈年铁观音的抗衰老作用 二、陈年铁观音的抗癌症作用 三、陈年铁观音的抗动脉硬化作用 四、陈年铁观音的防治糖尿病作用?? 五、陈年铁观音的减肥健美作用?? 六、陈年铁观音的防治龋齿作用 七、陈年铁观音的杀菌止痢作用 八、陈年铁观音的清热降火作用 九、陈年铁观音的提神益思作用 十、陈年铁观音的醒酒敌烟作用陈年铁观音保存方式：常温保存。适合消费群：1.中老年人； 2.喝茶上隐的传统品茶人； 3.肠胃不是很好的人. 4.肥胖人士。可选茶具：盖碗、紫砂壶、飘逸杯。 冲泡方法：盖碗100cc??水温：100° 出????汤：10—30秒，三遍水后可延长 。 陈年铁观音小偏方： 1、陈年铁观音加姜煮饮可去暑解表 防治中暑和外感风寒 2、陈年铁观音加红糖煮饮可解妇女经痛 3、陈年铁观音直接泡饮消食去腻解逆气腹胀。?????????? 4、小儿腹泻陈年铁观音直接泡饮。 好坏陈年茶的鉴别： 汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质陈