[调酒技艺与酒吧的管理]1.pptVIP

Company Logo 适量饮酒对人体的保健作用 适量饮酒具有兴奋精神、增进食欲、提高营养等作用，并有一定的疗效，如定神、提高药效、舒筋活血、治疗某些疾病。 酿造酒和一些配制酒有较多的有利于人体健康的营养成分。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 不同酒的不同功效 白酒能安神助眠 常喝黄酒能美容 啤酒可以健胃消食 葡萄酒保护心血管 药酒就更具疗效 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 过量饮酒对健康的危害性 摄入较多酒精对记忆力，注意力，判断力，机能及情绪反应都有严重伤害； 长期大量饮酒，几乎无可避免地会导致肝硬化； 酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张； 大量饮酒的人会发生心肌病； 一次大量饮酒会使你出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 调酒技艺与酒吧管理 听、看、闻、尝、做 主讲：洪美玉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 说课提纲 教学实施 课程整体设计 1.课程定位 2.课程设计 3.内容选取 4.内容组织 1.教学组织 2.教学方法与手段 3.教学资源 4.教学评价 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 一、课程整体设计 4 课程定位 1 2 3 课程设计 课程内容 内容组织 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 1.1课程定位 酒店业 旅游业 娱乐业 零售业 饭店 餐厅 酒吧 咖啡厅 KTV 夜总会 超市 酒吧调酒师 餐厅服务员 酒店基层管理者 娱乐业从业人员 酒品饮料销售员 产业 岗位 企业 需求分析 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 1.1课程定位 性质与作用 《调酒技艺与酒吧管理》是酒店管理专业的必修课程之一，是一门应用性、专业性、实践性极强的课程，在我院酒店管理专业的教学中具有重要的地位。 《调酒技艺与酒吧管理》是学生考取调酒师资格证的必修课程，系统掌握酒品和饮料知识的必由之路。知识点多，操作性强。 《调酒技艺与酒吧管理》为学生能更好的适应旅游酒店业各岗位群的要求，以实现高素质技能型人才的目标提供帮助。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Company Logo 1.1课程定位 知识目标 熟练掌握各类酒品及饮料的基础知识 明确调酒师的工作内容、职责和职业前景 能力目标 素质目标 能对各类酒水进行分类、鉴别、品评和调制 懂得调制部分鸡尾酒；熟悉酒吧的操作程序 爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德 文化素养 沟通技巧 团队精神 创新意识 课程目标 Evaluation only. Created with Aspose.Sl