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口腔生物化学 南方医科大学口腔医学系 王丹 本章内容 第1节 牙及周围组织的化学组成 组织结构学角度 牙体组织 釉质(Enamal) 牙本质 (Dentin) 牙骨质 (Cementum) 牙髓 (Pulp) 牙周组织 牙周膜 (Periodontal membrane) 牙槽骨 (Alveolar bone) 牙龈 (Gingiva) 一、釉质 1、无机成分 2、有机成分 3、釉质晶体的理化性质 在所有无机物中,氟浓度的变化最大,其影响因素主要有如下几种: 釉质蛋白 组织液 外环境 生理性磨损 2、有机成分 主要包括:蛋白质和酶 脂类 枸橼酸盐 糖类 水 分布:釉质的带状结构内 (釉丛、釉板、 釉质间质内) 釉质蛋白(enamel proteins)分类 釉原蛋白(amelogenins) ---疏水 非釉原蛋白(non-amelogenins) ---酸性 釉丛蛋白(tuftlin) 成釉蛋白(ameloblastin) 釉蛋白(enamelin) 蛋白水解酶类 基质金属蛋白酶(MMP20) 丝蛋白酶 3、釉质晶体的理化性质 羟磷灰石晶体是牙体硬组织无机盐基本的结构形式 (1)基本组成 羟磷灰石是一种磷酸钙物质,属于磷灰石的一种,具有和磷灰石一样的晶体结构 (2)釉质晶体的物理性质 (似羟磷灰石) 釉质晶体的基本构型: 长、薄片状 六棱柱形 釉质晶体数目的变化 (3)釉质晶体的化学性质 吸收性 离子交换 (4)釉质晶体的表面化学 釉质表层晶体排列疏松-釉质具有一定的渗透性。 牙齿萌出口腔前 牙齿萌出口腔后 龋病 二、牙本质和牙骨质 无机成分 碳、磷酸矿物盐、钠、镁、氯 有机成分 胶原蛋白(90%) 非胶原蛋白 枸橼酸盐 脂类 胶原蛋白 牙本质 组成:I、V 合成细胞:成牙本质细胞 作用:形成胞外基质骨架 特点:吸引力 硫酸粘多糖 稳定性 高度交链结构 三、牙周组织 牙龈蛋白多糖 硫酸皮肤素、透明质酸、 硫酸肝素、4-硫酸软骨素 牙周膜蛋白多糖 硫酸皮肤素、透明质酸、 硫酸肝素、硫酸软骨素 作用:水的再吸收、与胶原纤维发生作用 牙槽骨蛋白多糖 4-硫酸软骨素、透明质酸、 硫酸角质素、硫酸皮肤素 6-硫酸软骨素 四、口腔粘膜组织 1、口腔粘膜上皮与结缔组织交界-基底膜的生化特征 胶原性蛋白质 IV型 非胶原性糖蛋白 层粘连蛋白 蛋白多糖 纤维连接蛋白 大疱性类天疱疮(BP)抗原 获得性大疱性表皮松解症(EBA)抗原 2、口腔黏膜结缔组织的生物化学 胶原纤维 弹力纤维(极易变形的衬里粘膜中含量丰富) 结缔组织基质(无定形物质) 主要为蛋白多糖 第二节 唾液和龈沟液的生物化学 一、唾液的生物化学 (一)唾液与口腔环境 唾液的分泌-大、小唾液腺 静态分泌 动态分泌-刺激分泌 (二)唾液成分 唾液性状:正常情况下,唾液是无色、无味、稍粘稠的液体,比重略比水大,pH平均为6.8(5.6-7.6),唾液中99%为水,另还有少许固
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