口腔生物化学4.14精选.ppt

口腔生物化学 南方医科大学口腔医学系 王丹 本章内容 第1节 牙及周围组织的化学组成 组织结构学角度 牙体组织 釉质（Enamal） 牙本质 (Dentin) 牙骨质 (Cementum) 牙髓 (Pulp) 牙周组织 牙周膜 (Periodontal membrane) 牙槽骨 (Alveolar bone) 牙龈 (Gingiva) 一、釉质 1、无机成分 2、有机成分 3、釉质晶体的理化性质 在所有无机物中，氟浓度的变化最大，其影响因素主要有如下几种： 釉质蛋白 组织液 外环境 生理性磨损 2、有机成分 主要包括：蛋白质和酶 脂类 枸橼酸盐 糖类 水 分布：釉质的带状结构内 （釉丛、釉板、 釉质间质内） 釉质蛋白(enamel proteins)分类 釉原蛋白（amelogenins)