生物工艺学第三章工业培养基及其设计精选.ppt

第三章 工业培养基及其设计 发酵工程的流程 本章主要内容 3.1 工业培养基的基本要求 3.2 工业培养基的成分及来源 3.3 培养基类型 3.4 培养基设计原理与优化方法 3.1 工业培养基的基本要求 ①必须提供合成微生物(动物、植物)细胞和发酵产物的基本成分。 ②有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质的转化率。 ③有利于提高产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 ④有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。 3.1 工业培养基的基本要求 ⑤尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化。 ⑥原料价格低廉，质量稳定，取材容易。 ⑦所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗。 ⑧有利于产品的分离纯化，并尽可能减少 “三废”物质的产生。 3.2 工业培养基的成分及来源 3.2 工业培养基的成分及来源 一、碳源 二、氮源 三、无机盐及微量元素 四、前体物质、促进剂和抑制剂 工业上常用的糖类及来源 一、碳源 工业上常用淀粉水解糖，但是糖液必须达到一定的质量指标。 一、碳源 2. 糖蜜： 又称糖浆，俗称糖稀 生物发酵工业所用的糖蜜，主要是指制糖工业上的废糖蜜，它是甘蔗糖厂或甜菜糖厂的一种副产品。 含丰富的糖、氮、无机盐、维生素等。主要含蔗糖，总糖可达50一75%。 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜的成分有所不同（P101） 一、碳源 2. 糖蜜： 甘蔗糖蜜是以甘蔗为原料，经过压榨，其蔗汁在经过澄清、净化、过滤处理后，蒸发浓缩、结晶及助晶、离心分离出来的褐色浓稠的液体，其中含有较大量的蔗糖和转化糖。 糖蜜常用在酵母和丙酮/丁醇的生产中，抗生素等微生物工业也常用它作碳源。 酒精生产中若用糖蜜代甘薯粉，可省去蒸煮、制曲、糖化等过程，简化了工艺。 一、碳源 一、碳源 一、碳源 一、碳源 二、 氮源 有机氮源 无机氮源 1. 有机氮源 1. 有机氮源 1.有机氮源 1. 有机氮源 2. 无机氮源 2.无机氮源 三、 无机盐及微量元素 作为生物活性物质的组成或生理活性作用的调节物。 低浓度时对生长和产物合成有促进作用，高浓度时常表现出明显的抑制作用。 不同微生物及不同的生长阶段对这些物质的最适浓度要求均不相同。 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 使用注意点 对于其它渠道有可能带入的过多的某种无机离子和微量元素在发酵过程中必须加以考虑 使用时注意盐的形式（pH的变化） 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 1.前体: 青霉素生产中，加入玉米浆，产量增加，原因是玉米浆含有苯乙胺，被优先结合到青霉素分子中去。 有些前体浓度过高时对菌体有毒性。此外，菌体还能分解前体，且前体相对价格较高，添加过多，容易引起挥发和氧化，因此常采用少量多次地加入。 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 EMP途径 乙醇发酵 四、前体、促进剂和抑制剂 亚硫酸氢纳是乙醇代谢的抑制剂，促使甘油形成。 亚硫酸钠也是乙醇代谢的抑制剂 溴化剂能抑制金霉素形成的代谢途径，促使四环素的生成。 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 五、生长因子 微生物还需一些微量的象维生素一类的物质，才能正常生长发育，这类物质统称生长因子（或生长素）。 其中包括某些氨基酸、维生素、嘌呤或嘧啶类等。酶制剂生产中的生长因素大都由天然原料（麦芽汁、豆芽汁、酵母膏等）中提供，如玉米浆中含有生长素32-128mg/mL。目前广泛应用玉米浆。 实验室的常用培养基 微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 3.3 培养基类型 特点：任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素，且应比例适当。所以一旦配成必须立即灭菌。 用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微生物的营养特点 营养协调 条件适宜 经济合理 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微生物的营养特点 营养协调:营养物的浓度与比例应恰当 条件适宜 经济合理 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微生物的营养特点 营养协调:营养物的浓度与比例应恰当 条件适宜:物理化学条件适宜 经济合理: 1. pH的影响