食物的营养成分精选.ppt

第三节 情境导入 2010年3月31日新华网重庆专电：重庆医科大学儿童医院去年收治了200多名肥胖症儿童患者，比过去两年的总和还多。专家指出，肥胖儿童与日俱增，其中95％以上是因为不良的生活方式和习惯造成的。 2010年4月30日?成都商报?报道：近日，四川一建筑工地工人因食用未煮熟的四季豆引发一起集体食物中毒事件，58人住院治疗。 什么是合理膳食？ 我国的膳食指南 青少年饮食注意点 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 ； 食品安全 食品安全问题包括哪两个方面： 什么是绿色食品？ 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 * Mr.Li 看了以上报道，你一定会想“真应当关心我们的营养和食品安全问题了吗？”那么，什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？ 下列行为是否正确?为什么? 请同学们仔细阅读课本16页上的平衡膳食宝塔，回答以下3个问题 1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？ 2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？ 3、如何做到合理膳食？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》 食品安全 食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读课本17—18页，同时结合自己身边的实例，想一想 1、我们身边食品不安全的实例有哪些？ 2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该注意什么问题？ 3、什么是绿色食品？其标志是怎样的？ 温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流 一 、是食品原料的成分和质量问题 二 、是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 厨房炊具要经常保持干净 不能吃有毒的食品 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮 学以致用 1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（?? ） A、少吃油炸的食物?????? B、多吃蔬菜和水果???? C、每天早餐喝一袋牛奶???????? D 、多吃精制面粉、大米 2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（? ） A、牛奶、鸡蛋、馒头????? B、饼干、饮料、方便面????? C、肉丝面、水果、蔬菜????? D、稀饭、鸡腿、油条 3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（??? ） A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理　　D、遗传因素 4、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（?? ） A、能治百病 ????????????? ? B、容易消化，吸收???????? C、营养丰富，为人体提供全面营养?????D、色香味美 5、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（　　　） Ａ．谷类　　 Ｂ．肉类　　　 Ｃ．蔬菜和水果类　　　 Ｄ．奶和奶制品 6、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（　　） Ａ．没吃早饭，出现低血糖现象　　　Ｂ．天气太热 Ｃ．没写完作业，怕老师批评　　　　Ｄ．上课想睡觉 7、热量和油脂量最高的食物应安排在（　　　） Ａ．早餐　Ｂ．午餐　　Ｃ．晚餐　　Ｄ．不能确定 8、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是（ ） A、均衡搭配食物 B、考虑父母的身体状况 C、考虑食物的种类、营养成分 D、以上都对 学以致用 学以致用 9、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。 A、有虫眼的青菜?????????????? B、未洗净的土豆?????????? C、未包装的大米?????????? D、未经检疫的猪肉 10、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（　　　） Ａ让蔬菜吸足水　　　Ｂ．去掉蔬菜表面的