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第一章 原核生物的形态、构造和功能 原核微生物与真核微生物的概念及其主要区别 原核微生物：细胞内有明显核区，但没有核膜包围；核区内含有一条双链DNA构成的细菌染色体；能量代谢和很多合成代谢均在质膜上进行；蛋白质合成“车间”--核糖体分布在细胞质中。 真核微生物：细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器 第一节 细 菌 细菌(bacterium)是属原核生物界(prokaryotae) 的一种单细胞微生物。 1. 细菌个体形态 细菌的形态明显地受环境条件的影响，如培养温度、培养时间、培养基的组成与浓度等发生改变，均可能引起细菌形态的改变。一般处于幼龄阶段和生长条件适宜时，细菌形态正常、整齐，表现出特定的形态。在较老的培养物中，或不正常的条件下，细胞常出现不正常形态，尤其是杆菌，有的细胞膨大，有的出现梨形，有的产生分枝，有时菌体显著伸长以至呈丝状等，这些不规则的形态统称为异常形态。若将它们转移到新鲜培养基中或适宜的培养条件下又可恢复原来的形态。 细胞壁的功能 固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤； 为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需； 阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞； 赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。 细胞膜中的磷脂是由一个溶于水的“头部”（亲水部分）和两条脂肪酸链为“尾部”（疏水部分）组成。在磷脂双分子层中，其亲水端朝向膜内外两表面层，疏水端均朝向膜中央。 磷脂中的脂肪酸有不饱和及饱和脂肪酸两种。膜的流动性很大程度上取决于不饱和脂肪酸的结构和相对含量。这种结构，使得膜中脂类在低温条件下仍能维持膜中蛋白质的活性。 细菌细胞膜中的蛋白质含量约占细胞膜的75%，比任何一种生物膜的都高，而且种类也多。 细胞质具有生命物质所有的各种特征，含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代谢的场所，其不断地更新细胞内的结构和成分，使细菌细胞与周围环境不断的进行新陈代谢。 核糖体(ribosome)：细菌合成蛋白质的场所，由60%的核糖核酸和40%的蛋白质组成。 细胞内含物 指细胞质内一些显微镜下可见、形状较大的有机或无机的颗粒状构造。 1 鞭 毛 (flagellum) 运动性微生物细胞的表面，着生有一根或数根由细胞内伸出的细长、波曲、毛发状的丝状体结构即为鞭毛。它是细菌的“运动器官”。 鞭毛需用电子显微镜观察，或经特殊染色法使鞭毛增粗后才能在光镜下看到。 鞭 毛 菌 分 类 鞭 毛 的 结 构 鞭毛是细菌的运动器官，但并非生命活动所必需。它极易脱落，即使以一定方式除去鞭毛，对细菌生存毫无影响。 细菌的运动速度也惊人的，它们的运动速度可以是其自身长度的10倍或数十倍/秒。而且鞭毛的旋转为数十转/秒， 细菌的运动性，是分类鉴定的一种依据。 通过特殊的鞭毛染色法，在光学显微镜下也能看到。另外，通过半固体琼脂穿刺或半固体琼脂平皿扩散以及暗视野映光法、悬滴法等观察运动性，也可初步判断菌体有无鞭毛。 菌毛：许多细菌表面存在着一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，数目多于鞭毛，与细菌的运动无关。具有使菌体附着于物体表面的功能。 2 荚 膜(capsule) 荚膜：有些细菌生活在一定营养条件下，可向细胞壁表面分泌一层松散透明、粘度极大、粘液状或胶质状的物质即为荚膜。这种物质若具一定外形，厚约200纳米。 荚膜含有大量水分，约占90％，还有多糖或多肽聚合物。大多数细菌的荚膜是多糖，炭疽芽胞杆菌、鼠疫耶氏菌等少数菌的荚膜为多肽。 荚膜的形成既受遗传特性所决定，又与环境条件有密切关系。 有荚膜的细菌形成粘液(M)或光滑(S)菌落，失去荚膜后其菌落边为粗糙型（R）型。 荚膜的功能 荚膜虽不是细胞的重要结构，但它是细胞外碳源和能源性贮藏物质，并能保护细胞免受干燥的影响，同时荚膜具有保护细菌细胞本身的作用，能增加某些病原菌的致病能力，使之抵御宿主吞噬细胞的吞噬。例如能引起肺炎的肺炎双球菌Ⅲ型，如果失去了荚膜，则成为非致病菌。有些具荚膜的病菌并非荚膜本身有毒，而是利于在人体大量生长繁殖所致。当然，有的荚膜有毒，如流感嗜血杆菌、肺炎克氏杆菌等。 有些细菌能藉荚膜牢固地粘附在牙齿表面，引起龋齿。 荚膜的应用 用于菌种鉴定 用作药物和生化试剂。如肠膜明串珠菌，在人为控制下，利用蔗糖以合成大量荚膜物质--葡聚糖，以制备生化试剂和“代血浆”。 用作工业原料，如生产黄原胶。 用于污水的生物处理，例如形成菌胶团的细菌有利于污水中有害物质的吸附沉降。 产荚膜细菌常常给生产带来麻烦，食品工业中的粘性面包、粘性牛奶，都是由于污染了此类细菌引起的。对制糖工业威胁更大，由于产荚膜细菌的大量繁殖，增加了糖