_蛋白质的分子结构.pptVIP

第二节 蛋白质的分子结构 概 述 蛋白质种类繁多、功能多样，但是其组成的单位——氨基酸只有20个，那这样的对应关系怎样实现的呢？结构决定功能，那么，20种氨基酸怎样决定蛋白的空间结构，进而决定其功能的呢？ 1952年丹麦科学家Linderstrom-Lang认为，蛋白质的结构分为四个层次，即一级、二级、三级和四级结构。 第二节 蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构即蛋白质的共价结构，是指蛋白质多肽链上氨基酸的排列顺序及二硫键的定位。 包括：氨基酸的数目、种类、比例、排列顺序及二硫键的位置等内容。 第二节 蛋白质的分子结构 构象与构型 构象是指原子或基团围绕单键旋转所形成的不同空间结构。 构型是指原子或基团在空间的不同排列方式，构型的转换需要键的断裂。 第二节 蛋白质的分子结构 肽单位 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生“电子共振”，使肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转。 肽键平面：由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上，这一平面称为肽键平面或肽单元或肽单位。这样多肽链可以看成由Cα串联起来的无数个肽平面组成。 第二节 蛋白质的分子结构 二面角 与C?相连的两个单键可自由旋转， C?—C旋转角度以?（psi)表示， C? —N旋转角度以?表示，Φ