饮食与健康期末作业.doc

宁波大学答题纸 （20 13 —20 14 学年第 1 学期） 课号： 134A04AH1 课程名称： 饮食与健康 改卷教师： 学号： 116010002 姓 名： 刘丽 得 分： 举例阐述饮食对健康的意义。 俗话说的好，病从口入，可见饮食对人体的作用是很大的。我们每天摄入什么，身体吸收什么，都在潜移默化的影响着人体的健康情况甚至是脾气秉性。在生活中，如何合理而健康的饮食是一门很深的学问，学好了，对于我们今后的生活意义匪浅。 饮食对健康的意义主要表现在：合理饮食是健康的基石，不合理的饮食是疾病的温床。餐饮业的发展是经济发展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表现。过去过年或亲朋聚会，多半是家庭自备宴席，而现在基本是在饭店就餐，更多的人群在工厂、学校、机关的、食堂就餐，可以看到餐饮业与人们生活的关系十分密切。由于餐饮业缺乏营养指导，很难做到膳食平衡，存在动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。难免形成高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度，从而导致血管硬化、诱发高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等现代“文明病”。 这种情况已经引起医学界和营养学界的担忧，认为膳食应当平衡，宴席应当改革，预防胜于治疗。我国古代多有论述，《黄帝内经》提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”这与现代营养学的理论不谋而合，我国饮食文化底蕴深厚，“吃好求健康”是发展的大方向。做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。从中我们看出，好的饮食习惯对人体的健康有着促进的作用，能调和人体内的新陈代谢，不良的饮食习惯会引发一系列的病，如高血压、糖尿病等等，对健康都是无益的！人要想保持健康的身体必须从饮食做起，才能健康的活着！