高中化学学业水平测试：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物课件.pptVIP

* 第十七讲　糖类、蛋白质、高分子化合物 1．了解糖类的组成和主要性质及重要应用 2．了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用 3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 一、糖类 1．糖类物质 (1)组成：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由________三种元素组成。糖类大多数符合Cn(H2O)m的通式。 说明：①少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少数符合上述通式的又不是糖类如：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。②糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。由此可见，“碳水化合物”这个名词不能真正表达糖类物质的完整的含义，也早已失去了原来的意义。 6CO2＋6H2O C6H12O6(葡萄糖)＋6O2 C、H、O (2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。 葡萄糖在一定条件下可转化为麦芽糖，最终生成淀粉或纤维素。 (3)存在形式：单糖(如：葡萄糖、果糖)、二糖(如：蔗糖、麦芽糖)、多糖(如：天然高分子淀粉和纤维素)。 2．几种重要糖的性质和用途比较 光合 二糖 单糖 甜味剂 在酸性环境与水加热发生水解反应生成______ C12H22O11 麦芽糖 甜味剂 在酸性环境与水加热发生________反应生成葡萄糖和果糖 _______ 蔗糖 甜味剂 在人体内氧化成CO2和水，并放