六微生物的生长.pptVIP

影响微生物代时长短的因素 菌种 不同菌种差别很大。多数微生物的代时为1~3h，然而有些快速生长的微生物的代时还不到10min，而另一些微生物的代时却可长达几小时或几天。 营养成分 同一种微生物，在不同的生长条件下其代时的长短也不同。 营养物浓度 生长限制因子影响生长速率和总生长量 培养温度 影响极大 发酵实践、食品包藏和防止食物变质和中毒 最适生长温度并非一切生理活动的最适温度 例如： 青霉素生产的四阶段控制，根据不同生理代谢过程的温度特点，比30 ℃恒温提高14.7%。 0hr~5hr(30℃) 5hr~40hr(25 ℃) 40hr~125hr(20 ℃) 125hr~165hr(25 ℃) 讨论题 试分析影响微生物生长的因素？ 1）物理因素：温度、水分、渗透压、光线、微波和超声波 2）化学因素：营养元素、pH值、氧气和氧化还原电位、无机盐类、某些化学物质。 注意：具体从最适、过高或过低三方面分析。 第四节　微生物培养法概论　 良好微生物培养装置的基本条件 设计基础：微生物的生长规律 基础：营养物质丰富而均匀 环境条件 温度 通气条件（厌氧菌除外） 物理化学因素 有效防止杂菌污染 第四节　微生物培养法概论 微生物培养技术发展轨迹的特点： ①少量培养到大规模培养 ②浅层培养到厚层或深层液体培养 ③固体培养到液体培养 ④静止培养到通气搅拌液体培养 ⑤单批培养到连续培养到多级培养 ⑥