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茶艺培训流程 一、茶艺、茶艺先茶后艺，先认识茶。 1、茶的起源： 中国是最早认识茶和使用茶的国家。 2、茶发于神农氏兴于唐宋： 茶的分类： （1）基本茶类： 绿茶：炒青绿茶、龙井、碧螺春 烘青绿茶、黄山毛峰 晒青绿茶、滇青、川青、陕青 蒸青绿茶、煎茶、玉露、日本绿茶 红茶：小种红茶、正山小种 工夫红茶、滇红、祁红、闽红 红碎茶、叶茶、碎茶、（袋泡茶） 乌龙茶：闽北乌龙（水仙、大红袍、肉桂） 闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂） 台湾乌龙（冻顶、阿里山） 白茶：白芽茶（银针） 白叶茶（白牡丹、寿眉） 黄茶：黄芽茶、（君山银针、蒙顶黄芽） 黄大茶、（广东大叶青） 黑茶：湖南安化黑茶 湖北老青茶 四川边茶 滇桂黑茶（普洱、六堡） （2）再加工茶类： 花茶：紧压茶、萃取茶 药用保健茶、含茶饮料 二、茶叶的功效： 1、少睡安神 2、利尿 3、止痢和预防便秘 4、防龋 5、助消化 6、明目 7、抗衰老 8、减轻吸烟对人体的伤害 9、消炎灭菌 10、醒酒 11、重金属毒害的解毒作用 12、防辐射 13、降血压 14、降血脂和抗动脉粥样硬化 15、降血糖和对糖尿病的疗效 16、抗癌抗突变 三、茶叶的成份： 1、蛋白质、氨基酸、咖啡因、茶多酚，碳水化合物、脂质、矿物质、微量元素、儿茶素、胡萝卜和丰富的维生素。 四、泡茶的三要素： 1、茶的用量：不同的茶叶用量也不同，如果用杯泡法一般比例为1:50，这适合冲泡名贵的绿茶或红茶。 如用壶泡法，乌龙茶的比例为壶的1/3左右为宜，普洱为1/4左右为宜红茶，花茶为1/4-1/5左右为宜，可根据个人口感投放。 2、泡茶的水温：冲泡名贵的绿茶，红茶要用80℃左右的水温冲泡，如水温太高会破坏茶叶中的维生素C，茶叶咖啡碱容易浸出，会出现苦涩味冲泡，乌龙茶和普洱要求水湿达到100℃左右。 3、冲泡时间和次数：乌龙茶量一般第一泡为10-15秒，第二、三泡15秒左右一次增加5-10秒左右为宜，次数可根据个人口感一般乌龙茶7泡左右，普洱十泡左右。 4、泡出一壶好茶跟茶质有关，冲茶的水质也很重要，最好选用天然的矿泉水。（1）水要甘而洁。（2）、水要活而清鲜。（3）、贮水要得法。 中国五大名泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。 五、泡茶的步骤： 1、白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具，也可提高茶具的温度。 2、观音入宫（落茶）把铁观音放入茶具 3、悬壶高冲（冲茶）把煮沸的水提高冲入壶中，使茶叶转动，并让茶叶充分吸收到水份。 4、春风拂面（乱泡沫）用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 5、关公巡城（倒茶）把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 6、韩信点兵（点茶）茶水例到少许时要一点一点均匀地滴到茶杯里。 7、鉴赏汤色（看茶）观赏杯中茶水的颜色。 8、品啜甘霖（喝茶）乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。