【优化方案】中生物 第二章第4节固定化酶的制备和应用课件 北师大版选修1.pptVIP

【解析】　为了防止固定化酶被微生物污染，所以用完后的酶要进行消毒处理。 【答案】　C (2012·陕西交大附中高二检测)下列关于“检测牛奶中乳糖的分解”实验的叙述，错误的是(　　) A．实验所用的鲜牛奶要用巴氏灭菌法进行灭菌 B．本实验遵循了对照原则 C．半乳糖和葡萄糖均可与斐林试剂反应产生砖红色化合物 D．砖红色越深，说明乳糖酶的作用活性越弱 变式训练 解析：选D。砖红色越深，说明还原糖(半乳糖和葡萄糖)含量越多，即乳糖酶的作用活性越强。 对直接使用酶和固定化酶的特点辨析不清 下列关于固定化酶的说法正确的是 (　　) ?A．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用 B．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 易错警示 例 C．酶由于被固定在载体上，所以丧失了高效性和专一性 D．被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高温、强碱、强酸等条件影响 【解析】　固定化酶可以被反复利用，但并非能永远利用下去，故B项错误；固定化酶是将酶分子结合在特定支持物上且不影响酶的功能，不会使酶丧失高效性和专一性，故C项错误；固定化酶的活力仍受温度、pH等环境条件的影响，故D项错误。 【答案】　A 【纠错总结】　 直接使用酶 固定化酶 酶的种类 一种或几种 一种 常用载体 高岭土、皂土、硅胶凝胶 制作方法 载体偶联法、交联法、包埋法、吸附法 直接使用酶 固定化酶 是否需要营养物质 否 否 催化反应 单一或多种 单一 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 优点 催化效率高、低耗能、低污染等 被固定的酶可重复使用 缺点 ①溶液中的酶不能回收利用，增加了生产成本； ②反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的 栏目导引 新知初探 思维启动 要点突破 讲练互动 知能演练 轻巧夺冠 第二章 酶技术 第4节　固定化酶的制备和应用 学习导航 1.学会固定化酶的制备。 2．检测牛奶中乳糖的分解。 新知初探?思维启动 一、固定化酶的制备 1．固定化乳糖酶的制备 (1)实验原理 将酶与凝胶混合，酶即包埋在凝胶内部的 ________中，这样酶分子被“网”在凝胶内部不易泄露，而____________易通过凝胶孔与酶接触，从而达到将酶固定的目的。 微孔 底物和产物 (2)实验步骤 乳糖 磷酸 乳糖酶 缓冲液 载体 吸附 交联 包埋 (3)优点 固定化酶既能与反应物接触，又能对________耐受力增强，提高热稳定性，可以反复使用。 酸、碱 (1)固定化乳糖酶的制备所用方法是吸附法(×) (2)制备固定化乳糖酶用到缓冲溶液的目的是维持乳糖酶的活性(√) (3)乳糖酶的学名为α－D－半乳糖苷水解酶，其作用是将乳糖分解为葡萄糖(×) 判一判 二、固定化酶的应用 1．检测牛奶中乳糖的分解 (1)实验原理 乳糖酶可以将乳糖分解为_________________，还原糖可和斐林试剂反应产生砖红色化合物，根据化合物颜色的深浅变化，可以了解乳糖酶的作用活性。 半乳糖和葡萄糖 (2)实验步骤 巴氏 固定化酶 灭过菌 滤液 斐 林试剂 双氧水 固定化酶回收时需用体积分数0.05%双氧水洗 涤，其目的是什么？ 【提示】　以防止固定化酶被微生物污染。 想一想 2．固定化乳糖酶的应用 (1)需考虑的问题： ①固定化酶本身的特点。 ②乳糖酶的来源和性质。 (2)不同来源乳糖酶的特点及应用 酸性乳清 乳制品 要点突破?讲练互动 固定化技术的发展、类型及实例 1．固定化技术的发展过程 2．固定化方法 (1)包埋法：是指将酶或细胞包裹在多孔的载体中，如将微生物细胞包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在醋酸纤维素等半透性高分子膜中。(如图所示) (2)化学结合法：是指将酶分子相互结合，或将其结合到载体上的固定方式。其显著特点是工艺简便及条件温和，载体选择范围很大。化学结合法中常见的有交联法(如图所示)、共价结合法、离子结合法等。 (3)物理吸附法：是指将酶吸附到固体吸附剂表面的方法。固体吸附剂多为活性炭、多孔玻璃等，如图所示。 3.固定化酶的反应柱及工作原理(以高果糖浆的生产为例) 使用固定化酶技术，将生产高果糖浆需要的葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，如图。柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应 柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果 糖，从反应柱的下端流出。 (2012·北京人大附中高二检测)下图为固定化酶的反应柱示意图，请据图完成下列问题： 例1 (1)请在横线上填出各标号名称： ①_________