重庆市食品安全管理制度范本.doc

食品安全管理制度 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定以下制度： 本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理福总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。 本单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境要符合国家食品安全相关法律法规和标准。 食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 建立健全食品采购索证和台帐制度。建立自检制度。 按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。 严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。 积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷共同营造食品安全消费环境。 XX公司 XXXX年XX月XX日 食品从业人员健康制度和健康档案制度 为了健全本单位食品从业人员健康制度和健康档案制度，特制定本制度： 本单位食品经营从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后才可从事食品经营，检查项目包括：痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。 患有以上疾病的员工不得从事接触直觉入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 如员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的要立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后方可重新上岗。 员工要保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品是要戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品；不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所；不得在食品经营场所吸烟和随地吐痰。 要建立完备的员工健康档案，全面掌握食品经营人员的健康状况。 XX公司 XXXX年XX月XX日 食品进货查验记录销售台帐制度 为加强本单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度如下： 建立食品进货台帐，从事批发业务要建立销货台帐。 进货台帐要如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。 销售台帐要如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购买方名称及其联系方式等情况。 进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年 在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。 在出售食品时，应提供合法销售凭证。 XX公司 XXXX年XX月XX日 质量自检制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据国家及有关部门的规定，制定本制度如下： 保证经营场所符合国家、地方或行业制度的有关质量卫生标准。 配备专（兼）职食品质量监督员，负责食品质量卫生标准。 建立食品检测机构，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。 经检测不合格食品，及时阻止进场销售。 经检测一旦发现经营场所内有销售假冒伪劣食品的行为，应及时报工商行政管理部门查处。 XX公司 XXXX年XX月XX日 食品进货检查验收制度 本单位按照法定条件要求从事食品经营活动、销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益。 凡进入单位的食品都要经过进货检查验收，审验供货方的经营资质，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票据。需要检验检疫的，还应当向供货方索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或经供货方签字或者盖章的检验报告的复印件。 经营包装食品的，要对食品包装标识进行检验核对，内容包括： 中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 产品质量检验合格证明 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； 根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； 限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； 对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须检验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售；没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设定的检测合格才能上市销售。 应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，