【创新设计】中化学 专题2 营养均衡与人体健康课件 苏教版选修1.pptVIP

方向三　正确认识食品添加剂 【知识基础】 食品添加剂主要是指着色剂、疏松剂、调味 剂、防腐剂等，其中着色剂、发色剂使食品色泽更加诱人，调味剂使食物口味更加鲜美，疏松剂使食品的口感更好，防腐剂让食品保存更长久。有些人误认为各种食品添加剂都是对人体有害的物质，实际上有些添加剂只要用法正确，不但不会影响人的身体健康，还会对人体有益。 【解题指导】 要以科学为依据正确看待和认识添加剂，不要 戴着变色镜或固有的错误理念看待添加剂。 【例3】某地发生了导致四人死亡、一百多人中毒的食用熟 牛肉中毒事件，经过对该牛肉的检测，发现某盐的含量比国家允许标准高800多倍，该盐可能是 (　　)。　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．NaCl B．NaNO3 C．NaNO2 D．BaSO4 解析　亚硝酸钠是发色剂，但用量超标会中毒。 答案　C 方向四　药物的分子结构与性质的关系 【知识基础】 药物大多属于有机物，其物质的性质是由官能团决定的，常见官能团与性质如下： 羟基(—OH)―→①与Na反应　②酯化　③消去　④氧化 醛基(—CHO)―→①氧化　②还原 羧基(—COOH)①酸性　②酯化 酯基( )―→水解(H＋或OH－) 【解题指导】 药物的结构决定性质，性质反映结构，分析药 物