【创新设计】中化学 章末归纳整合课件一 新人教版选修1.pptVIP

一、糖类 章 末 归 纳 整 合 类别 葡萄糖 蔗糖 淀粉 维生素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (n值小) (C6H10O5)n (n值大) 结构 特点 多羟 基醛 分子中无醛基，非还原性糖 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 主要性质 白色晶体，溶于水，有甜味。既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 无色晶体，溶于水有甜味。无还原性，能水解成葡萄糖和果糖 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水。能水解最终生成葡萄糖；淀粉碘遇变蓝色；无还原性 无色无味固体，不溶于水及有机溶剂。能水解生成葡萄糖，能发生酯化反应，无还原性 重要用途 营养物质、制糖果作还原剂 食品 食品、制葡萄糖、乙醇 造纸、制炸药、人造纤维　 二、油脂(油和脂的统称) (1)通式： (2)物理性质：密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂中。 三、氨基酸和蛋白质 类别 氨基酸 蛋白质 结构特点 分子中既有酸性基(羧基)又有碱性基(氨基)，是两性物质 由不同的氨基酸相互缩合而形成的高分子化合物。分子中有羧基和氨基，也是两性物质 主要性质 ①既能与酸反应，又能与碱反应 ②分子间能相互结合而形成高分子化合物 ①具有两性 ②在酸或碱或酶作用下水解，最终得多种α－氨基酸 ③盐析 ④变性 ⑤有些蛋白质